唐纳德·博斯特罗姆

来自世界上最爱喝咖啡的北欧国家瑞典，国际记者、摄影师、平面设计师。瑞典新闻界“中东问题”专家咖啡品鉴专家，瑞典美食学院资深美食文学作家。其在充满压力的中东局势与咖啡的放松感间寻求平衡；将好奇心、毅力、耐心与专注力融入书中；以记者特有的人文视角观察咖啡，记录咖啡的故事，并在理性的数据分析中，呈现咖啡全貌。

咖啡豆之旅/ 咖啡文化/  贸易与出口/ 咖啡生产国/ 咖啡加工工艺/ 咖啡风味/ 咖啡与健康/ 咖啡与可持续/ 咖啡的历史

◆了解一颗咖啡豆从生长、加工、运输到成为杯中饮品的全过程

◆看到不同国家的咖啡文化

◆走进咖啡发源地、出口国、消费国

◆认识咖啡的主要品种

◆学到如何品鉴咖啡

◆掌握如何制作一杯美味咖啡

◆学会制作咖啡美食

◆探索咖啡与健康、咖啡与可持续发展

◆熟悉咖啡的历史与故事

◆ 我们为你定制的一场“云旅行”

在新冠疫情卷习全球的当下，即便有钱有闲有时间，也不得不停下远行的脚步。而这本书开启了一段云旅行，从埃塞俄比亚、土耳其、意大利，到印度尼西亚、澳大利亚、巴西……让身体与心灵，总有一个在路上。

◆ 我们为你准备的一个“谈资”

聊天需有话题。交友也好，学习也罢，或是疫情过后的旅行，遇到一个外国朋友，咖啡都是个轻松的话题。可以迅速拉近彼此距离，在聊天气、兴趣之外，成为一个有趣的切入点，开始一段愉快的聊天。

◆ 我们带给你的一种“视野与认知方式”

在触动手指便知天下事的今天，知识已无法拉开人与人的差距，而视野与认知方式，才是区分彼此关键。书中作者以世界为格局，

有着宏观大视野，又落笔于微观，以细节切入手，带给你一种视角切换中的认知世界方式。

◆ 我们用这本书激发你的好奇心

对事物的好奇，对世界的探索，与年龄无关，却是与外表无关的“年轻”标志。世界第一大饮品的咖啡，如何以一天消费量31亿杯

征服全世界，令世界各国人们为之痴迷，各国咖啡文化又有何不同，这本书在激发你的好奇心的同时，为你解开一个个答案。

前言 开启咖啡世界之旅

咖啡豆之旅 10

咖啡浆果与咖啡豆 12

从种子到植物 42

采收 76

加工处理 100

品质等级 106

咖啡文化 132

土耳其｜土耳其的秘密 134

萨帕米｜别让幸福溜走 154

美国｜在路上 174

意大利｜沙龙里的胜利 198

埃塞俄比亚｜ 埃塞俄比亚就是咖啡 218

贸易与出口 252

气候与汇率推动市场 254

杯测 280

咖啡生产国 290

尼加拉瓜｜通向未来的桥梁 292

澳大利亚｜继续说咖啡 316

印度尼西亚｜向更高处出发 350

肯尼亚｜火山的秘密 372

巴西｜真正的巨人 402

咖啡产地分布示意图 423

咖啡加工工艺 424

调配｜咖啡混合工艺背后的秘密 426

烘焙｜美妙的香气 430

研磨｜芳香四溢 448

配制｜制作一杯最好的咖啡 460

水质 468

滤纸 468

脱因咖啡 470

速溶咖啡 472

猫屎咖啡 474

胶囊咖啡 478

咖啡的风味 480

风味的世界 482

咖啡食品 486

咖啡与巧克力 492

风味与和谐 496

咖啡鸡尾酒 504

咖啡与健康 516

神奇的饮品 518

咖啡的可持续发展 530

干旱不亚于新型霜冻 532

可持续发展的世界 538

社会责任 548

咖啡与气候补偿 552

咖啡的历史故事 558

咖啡的历史故事 560

咖啡世界传播路径示意图 582

世界咖啡出口国 585

世界咖啡生产国及地区 586

资料来源 587

作者简介 588

致谢 588

索引 589

中文版编后说明 596

相比其他咖啡书的新增内容

咖啡文化

咖啡贸易与出口

咖啡的可持续发展

咖啡与健康