蔡澜，作家、美食家、旅行家、电影人，《舌尖上的中国》总顾问，《开讲啦》特邀讲师，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职“邵氏”“嘉禾”两大电影公司。监制过《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》等多部成龙主演的电影。著有畅销书《蔡澜旅行食记》、“致青春”系列、“蔡澜寻味世界”系列、“蔡澜雅趣人生”系列等。

本书收录了蔡澜先生以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。随书附有几十幅蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画，相得益彰，风格别具。

“蔡澜兄是一个真正潇洒的人。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸。他教我怎样喝低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓。我会皱起眉头，他始终开怀大笑。所以他肯定比我潇洒得多。‘置之’不大容易，要加上‘一笑’，那是更加不容易了。”
 ——金庸
他以“真”为生命真谛，行文如此，做人如此。所以他看世人，不论青眼白眼，都出自真，都不计较利害得失，只求心中喜欢。世人看他，不论青眼白眼，他也浑不计较，只是我行我素：“岂能尽如他意，但求无愧我心。”
——倪匡
我主演的《锋味江湖》有邀请蔡澜先生来担任美食家一角，蔡澜先生真是一本饮食活字典。
——谢霆锋
他说过他把悲伤都锁进保险箱里，也许同样沉重。每个人对待世界的方式不同吧。
——许知远

普希金咖啡室 
我们这次在莫斯科只停留三天，但是在普希金咖啡室（Café Pushkin）吃了三顿。
怎么会？听我细诉。抵达后第一晚去了国家芭蕾舞剧场餐厅（Bolshoi），客人都是看完表演后去吃的，看来品位应该很高。水平也的确不错，但食物没有给我留下印象，反而是试了俄罗斯所有最高级的伏特加，知道哪一个牌子的最好，这已很难得了。 
第二天就专程去这家闻名已久的普希金咖啡室了。名叫咖啡室，它其实是家甚具规模的餐厅，一共有四层楼，地下室是衣帽间。 
普希金是最受俄国人尊敬的一位作家和诗人，很年轻就和人家决斗而死。莫斯科市内有个普希金广场纪念他，餐厅以他为名，更响。 
一走进去，的确古色古香。架子从二楼搭到四楼，上面全都是书，宏伟得很，墙挂古画，文艺气息非常重，给客人一种历史悠久的感觉。 
侍者都是千挑万选的人才，水平和欧洲大城市的名餐厅有得比。当听到我们叫了一瓶BELUGA Gold Line 的伏特加时，他们就知道懂货的人来了，即刻搬出巨大的冰桶，里面插着被冰包围的佳酿。 
接着，他们拿出一根器具，一头是个小铁锤，用它敲开了封住瓶口的冰；一头是根刷子，用来把碎冰拨开。然后一下子将樽塞起了，倒出一杯浓得似糖浆的酒。这是伏特加最正宗的喝法。大家一口干了，不会被呛住，很易下喉，证明是好酒。 
未试过的客人一定会被这仪式吓着，其实 BELUGA 这个牌子的伏特加也有数种级数。如果在高级超市买这瓶 Gold Line，就有这根器具奉送。俄国人也把伏特加卖到天价去了。 
送酒的，当然是鱼子酱了。这里卖的当然也不便宜，但和西欧比较，价钱还是合理的，而且斤两十足，质量极高。要一客两千多块港币的，也可以吃个满足和满意。 
在等菜上桌时，侍者奉上一大篮子的面包，有各种形状。掰开一看，竟然全部都有馅，野生蘑菇的、羊肉碎的、牛肉碎的、橄榄的、各种泡菜的，应有尽有。香喷喷的刚刚烤出来，单单吃这篮面包，已是美味的一餐。 
汤上桌，容器是个碗，上面有个盖，碗和盖全是用面包烤出来的，里面是俄罗斯汤。当然也有俄式炒牛肉丝（beef stroganoff）、烤肉串、黄油鸡卷、俄式馄饨等等。精致一点的，有烟熏鲟鱼，用个尖形的玻璃罩子把现烤的烟封住，中间插着一棵香草，一打开，香味扑鼻。吃一块鲟鱼，是肚腩肉，肥美无比。

第一章 在路上 
想 吃 002 
湖南湖北之旅 006 
十号胡同 016 
杭州之旅 020 
大连之旅 024 
情忆草原的羊宴 028 
爆肚冯金生 036 
赣州之旅 040 
厦门之旅 044 
我的上环散步 052 
重访澳大利亚 ( 上 ) 056 
重访澳大利亚 ( 下 ) 060 
不丹之旅 064
曼谷 R & R 070 
台北四十八小时 074 
九州岛之旅 078 
龟之井别庄 082 
迪拜之旅 086 
希腊之旅 090 
……
御田（oden） 236 
印度没有咖喱 240 
可否食素？ 244