（毕增祺部分）在美国当“全科医生”的日子
董：1971年到 1976年，您曾被选派担任首任中国常驻联合国代表团代表，请谈谈这段经历。
毕：这段经历特别复杂。当时中美还没建交，国家要派代表团驻到 纽约去，随团要派一个大夫，突然一天通知我，说一个礼拜后出发。我挺意外，也不知道什么情况，就去了。那时候去美国差不多要绕地球一个圈，先从上海到巴基斯坦，然后到法国，在法国住一两天再飞美国。代表团有二三十人，团长是黄华 。
到美国后，开始租住在饭店，给了我一个单间。等进去以后再出来，美国的便衣就站在门口了。你上厕所也好，或者下楼办点事，他都跟着你，说保护你，那当然也是监视。后来代表团就买了一座房子，给我一间作为医务室。
我在那里的几年，还真是当了全科医生，医疗上压力很大。轻的病我就自己处理，重的病需要住院，美国指定了一家医院，还有一位医生跟我联系。大概是环境一紧张，人的病也多了。有一个参赞，连续发烧几天，开始诊断不太清楚，我就带他到美国医生那儿去，美国医生一看，同意我的看法，说他是感冒。可是回来后，第二天早上去一看，脖子硬了，神志不清楚了。赶快送医院，结果诊断是结核性脑膜炎。还有一位工人，发烧了，到医院去一看是肺结核。这也怪了，当时咱们国内已经没有新发的结核病了，怎么到了美国却得了结核。
另外，在宴请前我们要检食。菜都是外购来的，万一哪个地方出点问题，别的不说，大家吃了腹泻都不好。所以我就主张厨师、勤杂人员，包括我在内，第二天宴请要吃的东西，前一天晚上我们先试吃。为了保证安全，没有别的办法。
徐乐天部分 进藏：“我一拍胸脯，去！ ”
董：是因为您在西北的这段经历，所以后来才被选派去拉萨吗？
徐：不是，去拉萨是一个偶然的机会。1951年 5月 23日，中央人民政府和西藏地方政府签订了《关于和平解放西藏办法的协议》，也叫“十七条协议 ”。中央派张经武 B将军带领 14人队伍，争取最快时间到拉萨，执行 “十七条协议 ”。这 14个人中要一个大夫、一个护士、一个司药。那时候从部队里调一两个党员的司药、护士容易，找一个大夫马上来跟着一块儿出去，不太容易。找了几个最后找到我了，我一拍胸脯，去！就这么去的。当时说是三个月的出差任务，跟着张经武将军，经过海路去拉萨，那时陆路还不通。
1951年 6月 13日，我们从北京出发，乘火车专列，先到广州，再到香港，在香港办出国手续和进藏手续。为了争取时间，我们分成两批，张经武将军带着 4个人坐商用飞机先走，我们剩下的 9个人坐船，一个很小的商船，带着六七十个箱子，箱子里是礼品和必要的物资。7月 16日，我们经印度进入西藏，到了亚东。8月 9日，张经武将军到达拉萨。9月 8日，我们 9个人到达拉萨。根据 “十七条协议 ”，那时候一切安全和生活保障都是由地方政府来负责。
董：从北京到拉萨经过了很漫长的路程，有哪些让您印象特别深刻的事？
徐：从北京到香港，从香港坐船，这就是一般的旅行了。亚东是一个小镇，海拔 2300多米，它处于喜马拉雅山的山口，气候比较好，山清水秀、鸟语花香。从那儿以后就进藏了，进藏实际上是爬高坡。随着海拔的升高，气候也变化无常，白天一会儿下雪，一会儿下雨，有的时候是穷山恶水，有的时候是奇花异草，可以说是雄伟壮丽、气象万千，没走过那个路自然想象不到的。
董：刚到拉萨时，当地的医疗状况是什么样的？
徐：1951年以前，拉萨有医疗机构，一个是医药寺院，在拉萨有个甲骨山，就在布达拉宫的旁边，山顶上有个寺院，有医药喇嘛。还有一个叫门孜康，门孜康我去过，主要负责人是个四品官，叫钦绕诺布，他也种痘，但有的人种完痘以后，都腐烂、化脓了。这就是当时拉萨的医疗状况。
（杜寿玢部分）临床研究填补国内空白
董：您在国内最早开展了食物血糖生成指数测定，率先研发了糖尿病食物交换份，请谈谈这两项研究。
杜：营养治疗国外有很多进展，1981年，加拿大有一个博士叫 Jenkins A，他做了血糖指数的研究，发现吃同样的碳水化合物，到人体内所引起的血糖的高度是不一样的。当时中国还没有人研究，我想中国的食物和外国不一样，1985年，我就开始研究中国食物的血糖指数，选择了 24种食物进行实验，这样就使得我们的进度和国外接近了。
过去糖尿病治疗采用主食固定法，控制食物摄入，少吃主食，当然血糖就低下来了，甚至一天才让病人吃 2两到 4两粮食，不能吃水果，病人很痛苦。我们做了一个调查，发现这样的情况下，80％的病人营养不良，病情不但没有好转，反而更糟糕了。我们做完血糖指数的研究 后，经过临床试验，可以为糖尿病患者选择食物提供依据，填补了我们国家的一个薄弱环节。
我们在糖尿病的营养工作中看到一个问题，病人和医务人员之间怎么能更好地交流，就是我讲的话病人能听懂、病人讲的话我也能理解。20世纪 80年代末，别的国家都有食物交换份，中国还没有，我先看了国外的做法，要使食物多样化、让病人和家属与医务人员有共同的语言，每个国家的方法不一样。美国是用 15克碳水化合物作为交换份，日本是用 80千卡热量作为交换份，我不能抄人家的，必须设计我们中国自己的，我就设计了一个 90千卡的交换份。为什么是 90千卡呢？因为中国以前实行了一段粮票制度，每个人都知道自己应该吃多少粮食，正好半两粮食就是 90千卡热量。我是按照中国的特点，用 90千卡热量作为一个交换份的单位，设计出了我们中国自己的食物交换份，让糖尿病病人得到一个平衡膳食，一直到现在还在用。后来我又设计了医用教学食物交换份模型。
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