作者简介：

吴煜

西苑医院肿瘤科主任医师

吴煜医生的主要研究方向是中西医结合治疗肿瘤。对早中期肿瘤患者，以配合手术放疗、化疗的中医调理为主，减少复发转移；对晚期肿瘤患者则以中医治疗为主，提高了晚期肿瘤患者生存质量，延长了生存期。

吴煜医生学术成果颇丰，共发表论文24篇，编写著作7部。主要专注有《肺癌》《肿瘤病人家庭康复》等。

内容推荐：

这是一本针对预防癌症、对抗癌症的食材、饮食速查书。

面对我们越来越不陌生的癌症，我们该如何应对？在饮食方面，该如何选择食材？本书介绍了164种宜吃食物、17种不宜吃食物，以及164种宜吃食物推荐食谱，涵盖五谷杂粮、蔬菜、水果、海鲜水产类、肉类及其他食品，并分析了每种宜吃食物的防癌抗癌功效等。本书还介绍了12种防癌抗癌特效中药，用中医智慧治疗癌症。

在线试读：

饮食与癌症

饮食与癌症是一个永远说不完的话题，有的研究表明三分之一的癌症与饮食有关，有的则表明一半以上的癌症与饮食有关。不管概率是多少，饮食与癌症有很大的关联，不良的饮食习惯容易诱发癌症。

远离不良饮食习惯

1爱吃腌菜

腌制的酸菜或咸菜中含有亚硝胺、亚硝酸盐等致癌物质，经常食用会引起食管癌和胃癌等。

2常吃鱼露

鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，还含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，常吃会引起胃癌等消化道癌症以及鼻咽癌。

3常吃烧烤食品

烧烤、熏烤食品中含有多种致癌物，如苯并芘、亚硝胺、环芳烃类等致癌物质，常吃易引发胃癌和肠癌。

4常吃煎炸食品

煎炸食品时，油温太高会产生大量有害物质，使食用者中毒，诱发癌症。因此煎炸食物时油温最好在150°C以下。

5常吃香肠、火腿

香肠、火腿不宜多吃。香肠在制作过程中会形成一种叫作二甲基亚硝胺的物质，这是一种强致癌物。火腿是加硝酸盐制作的，硝酸盐在一定条件下可形成具有强烈致癌性的亚硝胺。

6常吃“老油”炸的油条

油煎各种食品时，多次或长时间使用过热的油脂可引发癌症。菜油、精炼菜油、豆油加热到270~280°C时，其油烟具有致突变性。有人推论这类致突变性物质是引起女性肺癌发病增加的主要原因之一。

油条等油炸食品在制作时还常常加入疏松剂明矾，明矾中含有大量的铝，过量摄入铝会损害神经系统。一些不法商贩为了使油条炸得胖大，会在面粉中加入洗衣粉，对食客的健康损害更大，更容易诱发癌症。