杨波，郑州航空工业管理学院教授，博士，长期从事绿色产品市场研究。主持完成国家社科基金项目2项（重点1项），教育部人文社科项目2项，出版著作3本，在《中国农村观察》《Urban water Journal》等CSSCI，SSCI期刊上发表论文20多篇，获省部级科研成果奖励4项，获2010年度万典武商业经济学奖。主持省级教学改革项目2项，省级教学工程2项。

现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题。本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。

第一章为什么要研究替代性食物体系

一什么是替代性食物体系

二替代性食物体系文献回顾

三替代性食物体系的研究价值

第二章主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起

一主流食物体系的历史沿革

二主流食物体系的困境

三替代性食物体系的兴起和演变：以日本和欧美为例

四替代性食物体系在中国的兴起与发展

五替代性食物体系兴起和演化的理论解释

第三章中国替代性食物体系的特征与运行

一社区支持农业

二农消对接

三巢状市场

四食品短链

五农夫市集

第四章替代性食物体系中消费者信任的现状与结构

一消费者信任的现状

二消费者信任的影响因素及来源

三消费者信任的结构及测量

第五章替代性食物体系中消费者信任的形成和演化机制

一消费者信任对消费行为的影响

二替代性食物体系中消费者信任的形成机制

三替代性食物体系中消费者信任的演化机制

第六章替代性食物体系中消费者信任机制的建构与保障

一消费者信任如何影响其满意度：一个简单的文献回顾

二消费者信任的关键概念

三消费者信任的理论框架

四消费者信任的研究数据与方法

五消费者信任的研究结论与政策启示

六消费者信任机制如何构建与良性运行

七参与式保障体系在中国的现状与问题

八参与式保障体系在中国的构建：以河南返乡青年互助组和江苏青澄中心为例

参考文献

后记