郑嫩珠，福建省农业科学院畜牧兽医研究所科室主任，博士，研究员。国家现代水禽产业技术体系后备人才，中国畜牧兽医学会家禽学分会理事、福建省畜牧兽医学会理事、福建省畜牧兽医学会家禽学分会理事。长期从事家禽遗传育种与繁殖、养殖技术研发等工作。主持了国际科技合作专题、省科技重点、省自然基金、省种业专题等项目20多项。荣获福建青年科技奖1项，福建省科学技术奖二等奖4项和三等奖1项，神农福建农业科技奖二等奖2项和三等奖1项，授权发明国家专利5项，制定福建省地方标准2项，主编和参编著作各1部，发表论文60多篇。近十多年来，积极投身于科技下乡、服务三农“双百”行动中，推广科研成果和养殖技术覆盖家禽群6亿多羽，增加社会经济效益约8亿多元。

全书分别详细介绍了鸭的外貌、生理特点、生态习性，主要鸭品种，现代鸭种繁育，营养与饲料配合技术，鸭繁殖技术，鸭场选址、建设及常用养殖设备，鸭养殖模式，饲养管理技术，鸭场相消毒技术，鸭病类型特点、发生原因和防治策略，鸭场经营与管理等核心技术。
全书内容实用，文字通俗易懂，含有大量高清彩色图片并配以27个视频（扫码即可观看），非常方便读者掌握和应用。本书不仅适合鸭场饲养技术人员、管理人员和广大养鸭专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

第一章　鸭的外貌、生理特点和生态习性 001
第一节　鸭的外貌 001
第二节　鸭的生理特点 003
一、消化生理 003
二、生殖生理 007
第三节　鸭的生态习性 009

第二章　鸭的品种 013
第一节　肉用型鸭主要品种 014
一、北京鸭 014
二、天府肉鸭 015
三、樱桃谷鸭 016
四、奥白星鸭 017
五、枫叶鸭 018
六、狄高鸭 019
七、丽佳鸭 020
八、南特鸭 021
九、番鸭 022
十、半番鸭 024
第二节　蛋用型鸭主要品种 025
一、绍兴鸭 026
二、金定鸭 027
三、龙岩山麻鸭 028
四、连城白鸭 029
五、莆田黑鸭 031
六、攸县麻鸭 032
七、荆江鸭 033
八、三穗鸭 034
九、麻旺鸭 035
十、缙云麻鸭 036
十一、微山麻鸭 038
十二、恩施麻鸭 039
十三、文登黑鸭 040
十四、台湾褐色菜鸭 041
十五、咔叽·康贝尔鸭 043
第三节　肉蛋兼用型鸭主要品种 044
一、高邮鸭 044
二、建昌鸭 045
三、大余鸭 046
四、巢湖鸭 047
五、广西小麻鸭 048
六、汉中麻鸭 049
七、吉安红毛鸭 050
八、临武鸭 051
九、四川麻鸭 052
十、建水黄褐鸭 053

第三章　现代鸭种的繁育 055
第一节　现代鸭种的特点 055
一、性成熟早 056
二、产量无明显季节性 056
三、繁殖力高 056
四、放牧生活有明显的规律性 056
五、耐寒怕热 056
六、合群性好 056
第二节　鸭的选择和淘汰 057
一、肉（种）鸭的选种标准 057
二、肉（种）鸭的选种方法 058
第三节　鸭繁育的基本方法 060
一、鸭的自然交配 060
二、鸭的人工授精 062

第四章　鸭营养与饲料配合技术 068
第一节　鸭营养需要和饲养标准 068
一、鸭营养需要 068
二、鸭饲养标准 074
第二节　鸭饲料与营养成分 076
一、鸭饲料分类及常用饲料营养特性 076
二、鸭饲料开发利用 082
三、鸭常用饲料营养成分 083
第三节　鸭饲养配制 087
一、饲料配制原则 087
二、配合饲料种类 090
三、饲料配方设计要点 091
四、饲料配方设计方法 093
五、配合饲料加工 094
六、饲料质量标准与安全检测 097

第五章　鸭的孵化技术 100
第一节　种蛋的收集与管理 100
一、种蛋的收集 100
二、种蛋的管理 101
第二节　胚胎发育特征 104
第三节　孵化条件及孵化效果的检查与分析 108
一、鸭蛋孵化的条件 109
二、孵化卫生 111
三、孵化操作技术 111
四、孵化效果检查与分析 115
第四节　影响孵化效果的因素及提高措施 117
一、影响孵化效果的因素 117
二、提高孵化效果的措施 118
第五节　初生雏鸭雌雄鉴别 119
一、肛门鉴别法 119
二、鸣管鉴别法 120
三、外观鉴别法 120

第六章　鸭场建设与设备 122
第一节　鸭场投资估算和效益预测 122
一、鸭场投资估算 122
二、鸭场效益预测 125
第二节　鸭场规划设计 126
一、科学选择场址 127
二、合理规划布局 131
第三节　鸭舍建筑设计 135
一、鸭舍主要结构及其要求 135
二、鸭舍类型及特点 138
三、鸭舍配套及规格确定 143
第四节　鸭场常用设备 145
一、喂料设备 145
二、饮水设备 147
三、清粪设备 150
四、通风设备 153
五、照明设备 156
六、清洗消毒设备 158

第七章　鸭的养殖模式 162
第一节　地面平养 163
一、地面平养优点 163
二、地面平养缺点 164
第二节　网上平养 165
一、网床的建造 165
二、网上平养优点 166
三、网上平养缺点 166
四、网上平养注意事项 167
第三节　发酵床养殖 167
一、发酵床的建造 167
二、发酵床养殖优点 168
三、发酵床养殖缺点 169
四、发酵床养殖注意事项 169
第四节　笼养 170
一、笼养的建造 171
二、笼养优点 172
三、笼养缺点 173
四、笼养注意事项 173
第五节　生态养殖 174
一、鸭生态养殖的意义 174
二、鸭生态养殖的发展 174
三、鸭生态养殖模式 175

第八章　鸭的饲养管理技术 178
第一节　蛋鸭育雏期饲养管理 178
一、雏鸭生长发育特点 178
二、育雏前的准备工作 179
三、雏鸭的饲养管理 180
第二节　蛋鸭育成期饲养管理 184
一、育成期蛋鸭的主要生理特点 185
二、育成期蛋鸭的主要饲养方法 186
三、青年鸭的饲养管理要点 188
第三节　蛋鸭产蛋期饲养管理 190
一、产蛋期鸭的生活特性 190
二、产蛋期饲养阶段划分 191
三、产蛋鸭饲养方式 191
四、产蛋前转群入笼 192
五、产蛋期饲养管理 192
六、蛋鸭季节管理 196
第四节　不同类型种鸭饲养管理 200
一、蛋用种鸭饲养管理 200
二、肉用种鸭饲养管理 203
第五节　商品肉鸭饲养管理 207
一、肉用仔鸭的饲养管理 207
二、0～3 周龄肉用仔鸭的饲养管理 208
三、4～8 周龄肉用仔鸭的饲养管理 212

第九章　鸭场消毒技术 214
第一节　消毒的概念和方法 214
一、消毒的概念 214
二、消毒的方法 214
第二节　鸭场的消毒程序 217
一、进入人员及物品消毒 217
二、车辆消毒 218
三、环境消毒 218
四、鸭舍消毒 218
五、饮水消毒 219
六、病、死鸭处理及发病鸭场的消毒 219
七、污水、粪便和垫料的消毒 220
第三节　消毒效果检查 220
一、物理消毒法的简单检查 220
二、化学消毒法的简单检查 220
三、生物消毒法的简单检查 220
四、细菌学检查 220
五、病毒学检查 221
第四节　提高消毒效果措施 221
一、正确选择消毒剂 221
二、制订消毒计划并严格执行 221
三、消毒对象表面清洁 221
四、药物浓度应正确 222
五、注意配制用水 222
六、药物的量充足 222
七、接触时间充足 222
八、勿与其他消毒剂或杀虫剂等混合使用 222
九、注意使用安全 223
十、保持环境的温度和湿度 223
十一、控制环境的酸碱度 223

第十章　鸭病的临床和剖检诊断技术 224
第一节　鸭病的流行病学调查 224
一、了解发病情况 224
二、了解用药防疫情况 225
三、了解管理状况 226
四、流行病学监测 226
第二节　鸭病的临床诊断 227
一、群体检查 227
二、个体检查 228
第三节　鸭病的剖检诊断 228
一、鸭体剖检要求 228
二、鸭体剖检方法 229
三、病理剖检诊断 229

第十一章　鸭病的实验室检测技术 234
第一节　组织病理学检测技术 234
一、病料采集注意事项 234
二、病料固定 235
三、脱水、透明、浸蜡和包埋 236
四、切片 238
五、染色 238
第二节　微生物学检测技术 239
一、病料采集技术 239
二、涂片镜检 240
三、病原的分离培养与鉴定 240
第三节　寄生虫学检测技术 241
一、粪便虫卵和幼虫的检查 241
二、螨虫检查 244
三、蛲虫卵检查 245
第四节　鸭群抗体检测技术 245
一、凝集反应 245
二、琼脂免疫扩散试验 249
三、酶联免疫吸附试验 251
第五节　常见中毒病的检验 252
一、食盐中毒的检验 252
二、棉籽饼中毒的检验 253
三、有机磷农药中毒的简易检验 253
四、敌鼠钠盐中毒的检验 254
五、某些常用药物中毒的检验 254

第十二章　鸭病的主要类型、特点和防治策略 257
第一节　鸭传染病的特点和防治策略 257
一、鸭传染病的特点 257
二、鸭传染病的防治策略 259
第二节　鸭寄生虫病的特点和防治策略 263
一、鸭寄生虫病的特点 263
二、鸭寄生虫病的防治策略 264
第三节　鸭营养代谢病的特点和防治策略 265
一、鸭营养代谢病的特点 265
二、鸭营养代谢病的原因分析 266
三、鸭营养代谢病的防治策略 267
第四节　鸭中毒病的特点和防治策略 267
一、鸭中毒病的特点 268
二、毒物的种类 268
三、鸭中毒病的防治策略 269

第十三章　常见鸭病及防治 270
第一节　常见传染病防治 270
一、禽流感 270
二、鸭瘟 274
三、鸭病毒性肝炎 277
四、鸭呼肠孤病毒病 281
五、鸭副黏病毒病 284
六、禽坦布苏病毒病 286
七、番鸭细小病毒病 289
八、小鹅瘟 292
九、鸭3 型腺病毒病 295
十、鸭传染性浆膜炎 297
十一、鸭大肠杆菌病 300
十二、禽霍乱 305
十三、鸭沙门菌病 308
十四、鸭葡萄球菌病 311
第二节　常见寄生虫病防治 314
一、球虫病 314
二、吸虫病 319
三、绦虫病 324
四、蛔虫病 328
五、鸭鸟蛇线虫病 329
六、体外寄生虫病 331
第三节　常见营养代谢病防治 334
一、痛风 334
二、维生素A 缺乏症 337
三、维生素B1 缺乏症 338
四、维生素B2 缺乏症 340
五、维生素B3 缺乏症 341
六、维生素B4 缺乏症 342
七、维生素B5 缺乏症 343
八、维生素B6 缺乏症 344
九、维生素B11 缺乏症 345
十、维生素B12 缺乏症 346
十一、鸭钙磷缺乏症 347
十二、维生素E 缺乏症 349
第四节　常见中毒病防治 350
一、食盐中毒 350
二、黄曲霉素中毒 351
三、喹诺酮类药物中毒 352
四、喹乙醇中毒 353
五、磺胺类药物中毒 354
六、氨气中毒 355
第五节　其他疾病防治 356
一、中暑 356
二、啄癖症 357

第十四章　鸭场经营管理 359
第一节　经营管理概述 359
一、经营管理的职能 360
二、经营与管理的关系 361
第二节　市场调查和预测 362
一、市场调查方法 363
二、市场预测方法 367
第三节　鸭场经济核算 369
一、鸭场记录管理 369
二、鸭场资产核算 370
三、鸭场成本核算 371
四、鸭场利润核算 373
五、实例 374
第四节　提高鸭场经营效果措施 375
一、生产适销对路的产品 375
二、提高资金的利用效率 376
三、提高劳动生产率 377
四、提高产品产量 378
五、降低饲料费用 379

参考文献 382