作者简介：
郑育龙

国家一级健康管理师

国家一级营养师

中国医药教育协会理事

中国营养学会会员

擅长营养搭配、食品标签解读、膳食指南等领域，任央视网食品频道、健康网等多家营养网站营养顾问；曾受邀做客中央电视台一套《中国味道》、东方卫视《X诊所》、广东卫视《健康有道》、旅游卫视《美丽俏佳人》、湖南娱乐频道《女人帮》等栏目。

内容推荐：

用凉拌、水煮、烘烤等方式烹饪低热量食材，制作一道色香味形俱全的减脂沙拉，适合有瘦身需求的人，想要减糖、减脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤类食物，一段时间后，你会发现皮肤变好了，小肚腩也不见了，整个人容光焕发起来！这就是吃沙拉带来的改变，越吃越年轻、越吃越健康！

在线试读：

轻食的饮食原则

·补充膳食纤维
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性两大类。纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维物质中。膳食纤维对促进消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充膳食纤维，可促进肠道蠕动，从而加快排便速度，降低脂肪囤积的风险。

·补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。机体中所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，可长时间保持饱腹感，有利于控制饮食量。同时蛋白质可抑制促进脂肪形成的激素分泌，减少赘肉的产生。最重要的是，蛋白质不会过多在体内储存，也不会大量地转化成脂肪，除用于机体正常生理需求以外，大部分会代谢掉。

·摄入适量碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节脂肪代谢，提供膳食纤维的重要功能。碳水化合物的主要食物来源有糖类、谷物、水果、干果类、根茎蔬菜类等。由于碳水化合物来源不同，有瘦身需求的人应慎重选择食物，选择健康的碳水化合物食物，避免因碳水化合物引起肥胖和其他疾病。应尽量少食用低纤维碳水化合物，如高糖食物、淀粉类食物和精加工的谷物。可多食用含大量纤维的碳水化合物，如全麦类食物，不仅有助于控制体重，而且还可以帮助降低患病的概率。