兰迪 穆沙（Randy Mosher）<br>酿造科学学士-对酿造艺术充满好奇心和创造力。同时是演讲家、老师-热爱啤酒。被誉为“真正的啤酒传教士”。<br>兰迪?穆沙是一位公共演说家、教师和传统啤酒风格的热情倡导者。他也是《啤酒伴侣》和《激进酿酒》二书的作者-同时还是《啤酒那些事儿》（All About Beer)杂志的专栏作家-撰写了很多文章。<br>

大家都知道怎么喝啤酒-但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气-需要品鉴-其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪&middot;莫舍就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程-从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后-兰迪&middot;莫舍从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类-包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。

“兰迪是一位啤酒传道者他在拯救灵魂-每一次一品脱。”               

 ——山姆?卡拉乔尼 角鲨头手工精酿啤酒厂创始人

“对酿酒的狂热激情。”                       

 ——鲍勃?汤森德-《亚特兰大宪章报》

序<br>前言<br>致谢  <br>啤酒欢迎你   1<br>第一章     啤酒的故事   6<br>第二章     感官评估   30  <br>第三章     酿造及有关啤酒风味的词汇   38  <br>第四章     啤酒的品质   65 <br>第五章     品味、鉴定与评估   80<br>第六章     上酒   98<br>第七章     啤酒与食物   117<br>第八章     风格解剖   134  <br>第九章     英式爱尔   146<br>第十章     拉格家族   167<br>第十一章     欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格<br>                   混合型啤酒   182<br>第十二章     比利时啤酒   190<br>第十三章     美国和其他地区的手工精酿啤酒   209<br>第十四章     意犹未尽   222<br>后记   233 <br>啤酒和酿酒术语汇编   235<br>关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读   242