苹果
一日一苹果，健康伴随我
苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。
它不仅有丰富的维生素、矿物质和有机酸，还含有大量膳
食纤维。苹果的营养价值和药用价值较高，越来越多的人
发现“一日一苹果，健康伴随我”是很有道理的。另外，
苹果内的多元酚类物质可以防止肌肤老化，而其极低的热
量对减肥也有很好的帮助。许多美国人把苹果作为瘦身必
备水果之一，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹
果日”。
每100g苹果含有
热量 54kcal
蛋白质 0.2g
碳水化合物 13.5g
膳食纤维 1.2g
维生素A 3μg
维生素C 4mg
维生素E 2.12mg
钾 119mg
铁 0.6mg
富含胶质和矿物质钾，能保持血压稳
定，降低高血压、中风的发病率
富含多种维生素，是心血管的保护神
苹果可预防肺
癌和铅中毒
消除疲劳，改善便
秘，排毒养颜
清 热 解 暑 ， 利 于
排毒
助消化，健脾胃，
润 肺 止 咳 ， 促 进
睡眠
苹 果 梨 西 瓜 柠 檬
苹 果
苹 果
香 蕉
草 莓
蜂 蜜
番茄
梨
生 菜
可口苹果汁
新鲜的苹果汁含有
大量维生素，对人
体健康很有益处。
需要注意的是，多
数 维 生 素 在 苹 果
皮 中 ， 因 此 吃 苹
果 时 最 好 不 要 削
皮 ，榨汁时最好连
皮一起。
苹果剖析
DIY蔬果汁
果皮
富含抗氧化成
分及生物活性
物质。
果肉
苹果的主要食
用部分，质脆
多汁。
果核
包裹种子的心
室，一般有 5
个心室。
种子
通常有 10枚，水
滴状，棕黑色。
英文名： Apple 别名： 平安果 科属： 蔷薇科苹果属33
仁果类水果
美食
美容
吃苹果时请注意
养生功效大搜索 保存方法分步详解
苹果中含有充足的钾，可与体内过剩的钠盐结合，并一起排出体外，从而有效
地降低血压。同时，钾离子还可以保护血管，降低高血压、中风的发病率。
苹果中含有的多酚及黄酮类物质，是天然的抗氧化剂，可以预防肺癌和铅中毒。
苹果特有的香味还可以缓解因压力过大造成的不良情绪，起到提神醒脑的功效。
苹果中富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助人体顺利排出毒素。苹果中还含
有大量镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，它们可使皮肤保持细腻、润滑、
红润而有光泽。
苹果炖草鱼
苹果牛奶面膜
材料
苹果2个，草鱼100g，猪瘦肉150g，
红枣10g，生姜10g，盐8g，味精
2g，绍酒2g，胡椒粉适量。
制作方法
D 苹果去核、皮，切成瓣，用清水
制作方法
D 取半个苹果，洗净削皮，切成小
块，捣成泥状。
F加入2匙牛奶和1匙麦片，搅拌均
匀即成。
G洁面后，先用热毛巾敷脸，再将
面膜均匀敷在面部，约20分钟后用
温水洗净。
用柔软且薄、大小
适宜的白纸将苹果包好。
将包好的苹果整齐
码 放 在 木 箱 或 纸 箱 内。
为防止磨损，可在箱底
和四周垫些纸或草。
将装好苹果的箱子
放置在 0℃ ~1℃的地方。
注意事项：
长方形箱一般用直
行和对角线的码放方式，
桶、缸、篮子多用同心
圆排列的码放方式。码
放 苹 果 要 梗、 萼 相 对，
以免相互刺伤。
D 苹果适合慢性胃炎、消化不良、气滞腹胀者，便秘、
神经性结肠炎患者，高血压、高脂血症和肥胖患者，
癌症患者，贫血和维生素缺乏者食用。
F 准妈妈每日吃一个苹果，可以减轻孕期反应。
G 肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。
H 苹果忌与水产品同食，否则会导致便秘。
苹果烂了最好扔掉
苹果烂了一个疤，大部分人会把烂疤
挖掉，继续吃好的那一部分。这是不对的。
其实“烂”是一个过程，出现烂疤的地方
是病源物浓度最高的地方，其他部分同样
含有病源物，只是暂时没有表现出来而已。
浸泡备用。草鱼切块，猪瘦肉切片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
F 热锅下油，放入生姜片、鱼块，用小火煎至鱼块两面稍黄，倒入绍酒，
加入猪瘦肉片、红枣，注入清水，中火炖。
G 待炖汤稍白，加入苹果瓣，用盐、味精、胡椒粉调味，再炖20分钟即可。34
汉语中“苹果”一名，源于佛经中的“频婆果”。两果原非一物，其
名称的混同属于中印文化交流中的“误读”现象。魏晋时期的《齐民要术》
已有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的绵苹果，元朝后期由西域传
入内地，时人借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它。林檎即沙果。
可见，苹果在我国已有两千多年的历史 , 明朝后期正式出现了“苹果”
这一名称。甘肃河西走廊是绵苹果的中心产地。现在绵苹果在陕西、甘肃、
青海和新疆等地仍有广泛分布。
苹果酒 苹果醋
苹果醋饮
柠檬苹果醋饮
苹果酒是世界
第二大果酒，产量
仅次于葡萄酒，近
年来颇受欢迎。它
融合了啤酒与果汁
的优点，口感清醇，
酒精含量低，果味
浓。适量饮用苹果
酒可舒筋活血，软
化 血 管， 降 血 脂，
开胃消食，增进身
体健康。
苹果醋清爽可口，营养价值很高，可增强免疫力，
调节内分泌，促进新陈代谢。
苹果醋品鉴分步详解
D 外观 ：好的苹果醋应是金黄透亮，摇晃起泡且泡不
易破。
F 口感 ：好的苹果醋滑润、细腻。
G 口味 ：好的苹果醋口味酸甜适宜，无苦涩杂味，回
味绵长。
H 包装 ：好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注
明确。
J 悬浮物 ：好的苹果醋有一定的悬浮物，但是悬浮物
颗粒不会太大。
材料
白醋600ml，苹果300g，甜菜根100g。
制作方法
D将苹果洗净后擦干，去核切片；放入大玻璃瓶
中，加入甜菜根、白醋，淹过食材高度，封罐。
F发酵50日即可。
材料
柠檬500g，冰糖500g，苹果醋600ml。
制作方法
D柠檬洗净滤干，切薄片后放入玻璃罐中。
F加冰糖及苹果醋，用保鲜膜封口，拧紧盖子
后放半年即可饮用。
G饮用时，可加入白开水及适量蜂蜜调匀。
功效
可以美白肌肤，调节皮
肤油脂分泌，使其趋
于平衡，软化皮肤角质
层，消除黑眼圈。
功效
用柠檬和苹果醋搭配
而成的柠檬苹果醋除
了有美容润肤的功效，
也有减肥的作用。
制品
特别介绍
果醋分类35
仁果类水果
黄苹果
原产美国，20 世纪二三十年代传入我国。它
的果实个大味美，成熟时色泽金黄，偶有红晕，口
感甜酸清香。黄苹果有保护视力的作用，适合经常
使用电脑的上班族食用。
国光苹果
又名小国光、万寿。原产美国，约在 1905 年
传入我国，果实中等大小，果肉白或淡黄色，肉
质脆，较细，多汁，味道偏酸，贮存后可变得酸甜
适度。
富士苹果
红色苹果中的大家族，果肉黄白色，致密细脆，
多汁，酸甜适度，食之芳香爽口，品质极佳，极耐
贮藏，广受人们喜爱。一般 10 月中下旬成熟。
青苹果
口感较酸，果酸含量也比其他种类的苹果要高。
除了具有一般苹果补心益气、健脾益胃的功效外，
它的止泻效果尤其明显，慢性腹泻、神经性结肠炎
患者可以经常食用。
沙果
又名柰子，原产我国西北，历史悠久，品种
众多。果实扁圆形，黄色或红色，果小，七八月
成熟，富含有机酸、维生素，有生津止渴、消食除
烦的功效。
红元帅苹果
红色苹果中的重要一员，原产美国，1914 年
从日本传入我国，品种众多，果实较大，色泽饱满，
肉质细嫩，松脆多汁。苹果
一日一苹果，健康伴随我
苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。
它不仅有丰富的维生素、矿物质和有机酸，还含有大量膳
食纤维。苹果的营养价值和药用价值较高，越来越多的人
发现“一日一苹果，健康伴随我”是很有道理的。另外，
苹果内的多元酚类物质可以防止肌肤老化，而其极低的热
量对减肥也有很好的帮助。许多美国人把苹果作为瘦身必
备水果之一，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹
果日”。
每100g苹果含有
热量 54kcal
蛋白质 0.2g
碳水化合物 13.5g
膳食纤维 1.2g
维生素A 3μg
维生素C 4mg
维生素E 2.12mg
钾 119mg
铁 0.6mg
富含胶质和矿物质钾，能保持血压稳
定，降低高血压、中风的发病率
富含多种维生素，是心血管的保护神
苹果可预防肺
癌和铅中毒
消除疲劳，改善便
秘，排毒养颜
清 热 解 暑 ， 利 于
排毒
助消化，健脾胃，
润 肺 止 咳 ， 促 进
睡眠
苹 果 梨 西 瓜 柠 檬
苹 果
苹 果
香 蕉
草 莓
蜂 蜜
番茄
梨
生 菜
可口苹果汁
新鲜的苹果汁含有
大量维生素，对人
体健康很有益处。
需要注意的是，多
数 维 生 素 在 苹 果
皮 中 ， 因 此 吃 苹
果 时 最 好 不 要 削
皮 ，榨汁时最好连
皮一起。
苹果剖析
DIY蔬果汁
果皮
富含抗氧化成
分及生物活性
物质。
果肉
苹果的主要食
用部分，质脆
多汁。
果核
包裹种子的心
室，一般有 5
个心室。
种子
通常有 10枚，水
滴状，棕黑色。
英文名： Apple 别名： 平安果 科属： 蔷薇科苹果属33
仁果类水果
美食
美容
吃苹果时请注意
养生功效大搜索 保存方法分步详解
苹果中含有充足的钾，可与体内过剩的钠盐结合，并一起排出体外，从而有效
地降低血压。同时，钾离子还可以保护血管，降低高血压、中风的发病率。
苹果中含有的多酚及黄酮类物质，是天然的抗氧化剂，可以预防肺癌和铅中毒。
苹果特有的香味还可以缓解因压力过大造成的不良情绪，起到提神醒脑的功效。
苹果中富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助人体顺利排出毒素。苹果中还含
有大量镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，它们可使皮肤保持细腻、润滑、
红润而有光泽。
苹果炖草鱼
苹果牛奶面膜
材料
苹果2个，草鱼100g，猪瘦肉150g，
红枣10g，生姜10g，盐8g，味精
2g，绍酒2g，胡椒粉适量。
制作方法
D 苹果去核、皮，切成瓣，用清水
制作方法
D 取半个苹果，洗净削皮，切成小
块，捣成泥状。
F加入2匙牛奶和1匙麦片，搅拌均
匀即成。
G洁面后，先用热毛巾敷脸，再将
面膜均匀敷在面部，约20分钟后用
温水洗净。
用柔软且薄、大小
适宜的白纸将苹果包好。
将包好的苹果整齐
码 放 在 木 箱 或 纸 箱 内。
为防止磨损，可在箱底
和四周垫些纸或草。
将装好苹果的箱子
放置在 0℃ ~1℃的地方。
注意事项：
长方形箱一般用直
行和对角线的码放方式，
桶、缸、篮子多用同心
圆排列的码放方式。码
放 苹 果 要 梗、 萼 相 对，
以免相互刺伤。
D 苹果适合慢性胃炎、消化不良、气滞腹胀者，便秘、
神经性结肠炎患者，高血压、高脂血症和肥胖患者，
癌症患者，贫血和维生素缺乏者食用。
F 准妈妈每日吃一个苹果，可以减轻孕期反应。
G 肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。
H 苹果忌与水产品同食，否则会导致便秘。
苹果烂了最好扔掉
苹果烂了一个疤，大部分人会把烂疤
挖掉，继续吃好的那一部分。这是不对的。
其实“烂”是一个过程，出现烂疤的地方
是病源物浓度最高的地方，其他部分同样
含有病源物，只是暂时没有表现出来而已。
浸泡备用。草鱼切块，猪瘦肉切片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
F 热锅下油，放入生姜片、鱼块，用小火煎至鱼块两面稍黄，倒入绍酒，
加入猪瘦肉片、红枣，注入清水，中火炖。
G 待炖汤稍白，加入苹果瓣，用盐、味精、胡椒粉调味，再炖20分钟即可。34
汉语中“苹果”一名，源于佛经中的“频婆果”。两果原非一物，其
名称的混同属于中印文化交流中的“误读”现象。魏晋时期的《齐民要术》
已有关于柰和林檎的详细阐述。柰就是现在的绵苹果，元朝后期由西域传
入内地，时人借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它。林檎即沙果。
可见，苹果在我国已有两千多年的历史 , 明朝后期正式出现了“苹果”
这一名称。甘肃河西走廊是绵苹果的中心产地。现在绵苹果在陕西、甘肃、
青海和新疆等地仍有广泛分布。
苹果酒 苹果醋
苹果醋饮
柠檬苹果醋饮
苹果酒是世界
第二大果酒，产量
仅次于葡萄酒，近
年来颇受欢迎。它
融合了啤酒与果汁
的优点，口感清醇，
酒精含量低，果味
浓。适量饮用苹果
酒可舒筋活血，软
化 血 管， 降 血 脂，
开胃消食，增进身
体健康。
苹果醋清爽可口，营养价值很高，可增强免疫力，
调节内分泌，促进新陈代谢。
苹果醋品鉴分步详解
D 外观 ：好的苹果醋应是金黄透亮，摇晃起泡且泡不
易破。
F 口感 ：好的苹果醋滑润、细腻。
G 口味 ：好的苹果醋口味酸甜适宜，无苦涩杂味，回
味绵长。
H 包装 ：好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注
明确。
J 悬浮物 ：好的苹果醋有一定的悬浮物，但是悬浮物
颗粒不会太大。
材料
白醋600ml，苹果300g，甜菜根100g。
制作方法
D将苹果洗净后擦干，去核切片；放入大玻璃瓶
中，加入甜菜根、白醋，淹过食材高度，封罐。
F发酵50日即可。
材料
柠檬500g，冰糖500g，苹果醋600ml。
制作方法
D柠檬洗净滤干，切薄片后放入玻璃罐中。
F加冰糖及苹果醋，用保鲜膜封口，拧紧盖子
后放半年即可饮用。
G饮用时，可加入白开水及适量蜂蜜调匀。
功效
可以美白肌肤，调节皮
肤油脂分泌，使其趋
于平衡，软化皮肤角质
层，消除黑眼圈。
功效
用柠檬和苹果醋搭配
而成的柠檬苹果醋除
了有美容润肤的功效，
也有减肥的作用。
制品
特别介绍
果醋分类35
仁果类水果
黄苹果
原产美国，20 世纪二三十年代传入我国。它
的果实个大味美，成熟时色泽金黄，偶有红晕，口
感甜酸清香。黄苹果有保护视力的作用，适合经常
使用电脑的上班族食用。
国光苹果
又名小国光、万寿。原产美国，约在 1905 年
传入我国，果实中等大小，果肉白或淡黄色，肉
质脆，较细，多汁，味道偏酸，贮存后可变得酸甜
适度。
富士苹果
红色苹果中的大家族，果肉黄白色，致密细脆，
多汁，酸甜适度，食之芳香爽口，品质极佳，极耐
贮藏，广受人们喜爱。一般 10 月中下旬成熟。
青苹果
口感较酸，果酸含量也比其他种类的苹果要高。
除了具有一般苹果补心益气、健脾益胃的功效外，
它的止泻效果尤其明显，慢性腹泻、神经性结肠炎
患者可以经常食用。
沙果
又名柰子，原产我国西北，历史悠久，品种
众多。果实扁圆形，黄色或红色，果小，七八月
成熟，富含有机酸、维生素，有生津止渴、消食除
烦的功效。
红元帅苹果
红色苹果中的重要一员，原产美国，1914 年
从日本传入我国，品种众多，果实较大，色泽饱满，
肉质细嫩，松脆多汁。
