唐振闯，营养与食品卫生学博士，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员，中国奶业协会营养与消费专业委员会副秘书长，中国营养学会特殊营养分会委员，中国家庭教育学会理事。主要研究领域为乳制品消费与儿童健康。负责或参与研究项目20余项，发表论文20余篇，编写《中国儿童肥胖报告》《临床营养护理学》等多部著作。

程广燕，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任、研究员，农业农村部农业贸易预警救济专家委员会乳制品首席专家。主要研究领域为食物消费与损耗、奶业经济与政策、可持续食物系统，发表中英文学术论文50余篇，参与完成的20项政策建议获省部级及以上领导批示。

健康中国离不开一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2、免疫球蛋白、乳铁蛋白、益生菌等多种营养成分。研究证实，摄入适量的乳及乳制品能维持人体骨密度、控制人体体重、减少心血管疾病发生概率和提高机体免疫力。

《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天饮奶300克或食用相当量的奶制品，但当前我国人均奶类消费量仅相当于推荐量的1/3。消费者对奶制品营养认知不足导致居民乳品消费不高，国民乳品消费不足。本书旨在提升国民乳制品认知水平，提高国民乳制品消费水平，发挥乳制品应有的健康支撑作用，为健康中国战略和奶业振兴战略服务。

第一章

乳制品的营养特点和健康作用 ............................................. 001

一、乳制品的分类 ................................................................. 001

二、乳制品的营养特点 ......................................................... 005

三、乳制品促进健康的科学证据 .......................................... 011

第二章

一般人群的乳制品消费指导 ................................................. 029

一、婴幼儿乳制品消费指导 ................................................. 029

二、学龄前儿童乳制品消费指导 ......................................... 035

三、儿童青少年乳制品消费指导 ......................................... 037

四、成年人乳制品消费指导 ................................................. 041

五、老年人乳制品消费指导 ................................................. 043

六、孕妇乳制品消费指导 ..................................................... 045

七、乳母乳制品消费指导 ..................................................... 048

第三章

常见营养相关疾病人群的乳制品消费指导 ......................... 050

一、肥胖人群乳制品消费指导 ............................................. 050

二、糖尿病人群乳制品消费指导 ......................................... 056

三、痛风人群乳制品消费指导 ............................................. 062

四、肿瘤人群乳制品消费指导 ............................................. 065

五、骨质疏松症人群乳制品消费指导 ................................. 068

六、心脑血管疾病人群乳制品消费指导 ............................. 071

参考文献 .................................................................................. 075