《农村居民食品安全消费行为形成机理及引导机制研究——以江西为例》基于江西农村居民调查数据资料，采用定量与定性相结合的方法，研究了农村居民食品安全消费行为形成机理及引导机制。首先，统计描述了江西农村居民食品消费行为相关特征；其次，分别运用Logit模型、多元回归分析法，探讨了江西省农村居民食品安全认知、食品安全消费意向、食品安全消费决策其影响因素；第三，基于计划行为理论和多元回归分析模型，研究了江西农村居民食品安全消费行为影响因素，构建了江西农村居民食品安全消费行为机理模型；最后，基于以上研究结果和制度经济学、社会心理学相关理论，系统分析并构建了江西农村居民食品安全消费行为引导机制模型，明确了各引导主体的相关责任和作用。

第一章 绪论
一、研究背景和研究意义
（一）研究背景
（二）研究意义
二、相关研究文献综述
（一）关于食品安全问题及其成因研究
（二）消费者食品安全认知研究
（三）消费者食品安全消费意愿和特征及影响因素研究
（四）关于食品安全消费行为特征及其影响因素的研究
（五）消费行为形成及引导的研究
（六）简要评述
三、研究内容
（一）食品安全消费行为的理论分析
（二）农村居民食品安全消费认知及影响因素分析
（三）农村居民食品安全消费意向及影响因素分析
（四）农村居民食品安全消费决策及其影响因素研究
（五）农村居民食品安全消费行为形成机理探讨及影响因素分析
（六）主要结论与农村居民食品安全消费行为引导机制的构建
四、研究方法和技术路线
（一）研究方法
（二）技术路线
五、创新之处

第二章 核心概念界定与理论基础
一、核心概念界定
（一）食品安全概念
（二）食品安全消费行为相关概念界定
（三）引导机制概念的界定
二、理论基础
（一）霍华德一谢思消费者行为理论
（二）公共物品理论
（三）服务型政府理论
（四）计划行为理论
（五）理性选择理论
（六）信息不对称理论
（七）引导型政府职能模式

第三章 样本特征统计描述
一、个体特征
二、家庭特征

第四章 农村居民食品安全消费行为特征统计分析
一、农村居民食品安全消费认知分析
（一）农村居民对农村市场食品安全情况认知分析
（二）农村居民对质量安全认证食品的知晓情况
（三）农村居民对食品安全法律法规的认知情况
（四）农村居民对食品安全事件知晓情况及责任归因分析
二、农村居民食品安全消费态度分析
（一）农村居民对食品安全问题态度分析
（二）农村居民食品安全消费益处的认同情况分析
（三）农村居民食品安全服务工作满意状况分析
三、农村居民的食品安全消费意向分析
四、江西农村居民食品安全消费行为分析
（一）农村居民购买食品时食品信息阅读行为
（二）农村居民食品安全信息获取途径分析
（三）江西农村居民安全认证食品购买情况分析
（四）江西农村居民的食品购买地点选择
（五）农村居民遇食品安全问题时的维权行为
（六）主要结论和建议

第五章 农村居民食品安全认知影响因素分析
一、农村居民食品安全认知模型构建
二、研究假说
三、变量的选取与说明
（一）因变量选取与说明
（二）自变量选取与说明
四、模型估计结果与分析说明
（一）模型估计结果
（二）模型估计结果分析和解释
五、研究结论
六、提升江西农村居民食品安全认知的对策建议
（一）创新农村食品安全知识宣传教育方式、方法，提高针对性
（二）提高农村居民对食品安全信息供给主体的信任度
（三）提高农村居民对食品安全问题的控制感
（四）提升农村居民对政府处理食品安全事件的满意度
（五）农村食品安全监管要标准化和参与化

第六章 农村居民食品安全消费意向实证分析
一、模型构建与基本假设
（一）模型构建
（二）基本假设
二、分析模型选择
三、变量的选取与说明
（一）因变量的选取与说明
（二）自变量的选取与说明
四、模型估计
（一）模型估计结果
（二）结果解释
五、研究结论
六、提升农村居民食品安全消费意愿的对策建议
（一）激发农村居民的食品安全消费动机
（二）提升食品安全消费信息源的公信力
（三）提高农村食品安全服务质量
（四）提升农村居民对食品生产经营者及其产品的信任度

第七章 农村居民食品安全消费决策及其引导研究
一、理论模型与分析框架
二、变量选取与说明
三、农村居民食品安全消费决策相关变量描述性统计分析
（一）初始变量的描述性统计
（二）中间变量的描述性统计
四、农村居民食品安全消费决策实证分析
（一）中间变量对农村居民食品安全消费决策的多元回归分析
（二）初始变量对农村居民食品安全消费决策的多元回归分析
（三）初始变量对农村居民食品安全消费决策的路径分析
五、研究结论与政策建议
（一）研究结论
（二）农村居民食品安全消费决策引导对策建议

第八章 农村居民食品安全消费行为实证分析
一、农村居民食品安全信息搜寻行为实证分析
（一）分析框架与研究假设
（二）模型构建和变量选取
（三）解释变量因子提取
（四）实证分析
（五）主要结论与对策建议
二、农村居民安全食品购买行为实证分析
（一）研究假设与理论模型
（二）变量选取和说明
（三）变量的统计描述
（四）问卷质量检验
（五）因子分析
（六）模型估计方法
（七）主要结论

第九章 重要结论及关键模型构建
一、本研究的主要结论
二、农村居民食品安全行为机理模型构建
三、农村居民食品安全消费行为引导机制模型构建
（一）食品安全消费行为引导机制模型
（二）主要构成要素
（三）相关主体的主要职能
（四）运行模式
（五）农村居民食品安全消费行为引导机制运行的保障对策和建议

参考文献
附录一：农村问卷调查法实施、问题、技巧探析
附录二：座谈法在社会调查中的应用探析
附录三：农村居民食品安全消费行为调查问卷
后记