《中国大锅菜·自助餐副食卷（纪念版）》收录360道大锅菜自助餐菜谱，含六个星期热菜与凉菜，每天八道热菜与四道凉菜，是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱，很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐的特点就是给了就餐者极大的选择自由，可以根据喜好取食，目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化，制作过程清晰明了，每道菜均有主料营养价值介绍，特别写出它的微量元素对身体的作用。
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——北京市工贸技师学院服务管理分院 周培勇
★“中国大锅菜”系列图书为同业者提供翔实的样板，对中国食文化的传承与发展作出不朽的贡献。
——中国烹饪大师、中国食文化研究会餐饮传承工作委员会会长 杜广贝
★这套书填补了团餐菜谱的空白，至今仍是大锅菜类食谱的经典，团餐行业的**。
——人民大会堂西餐厨师长 徐龙
★《中国大锅菜·自助餐副食卷（纪念版）》是每位烹饪大师多年实践的成果，他们把烹调技艺公诸于众，并著书立说，使祖国的烹调文化得以发扬光大，并更好地为人民服务。
——北京饭店谭家菜第三代传人 王万友
★李建国同志炉鼎春秋五十载，鞠躬于烹饪事业。在继承上守正创新，在发展上追新求异。他对待烹饪事业，怀有常人少有的爱惜之情、敬畏之心，他不忘初心的职业使命，令人敬佩！
——享受国务院政府特殊津贴教育专家职业教育特级教师 李刚
★随着经济的发展，人们对团餐的需求会越来越大，“中国大锅菜”系列图书将对大家有很好的指导作用。
——北京屈浩烹饪学校校长 屈浩
★“中国大锅菜”系列图书的出版，将对团餐企业的健康发展、生态文明建设、保障消费者权益影响深远。
——中国烹饪大师 刘建民
★“中国大锅菜”系列图书是团餐的经验结晶，是系统、科学、全面、创新的系列菜谱。
——人民大会堂原行政总厨 孙忠亭
★李建国先生不仅以一年一本的速度出版烹饪书籍，同时还举办各种培训、研讨、比赛活动。中国大锅菜专业技术委员会以这套书为教材，与相关单位组织开展“名厨走边防”“名厨进校园”等公益活动，受到了广大边防官兵、校园师生的热烈欢迎和高度评价。
——中国药膳研究会青年饮食健康专业委员会副主任 王春耕
★这套书的出版发行，恰逢健康中国的推动之年，也是团餐发展需要规模化、标准化、科学化的关键时期，对团餐企业的菜品创新与开发有非常好的代领示范作用。
——人力资源和社会保障部教育培训中心曾任技能培训处处长 侯玉瑞
★李建国先生组织编写的“中国大锅菜”系列图书符合团膳营养配方、科学烹饪指导的工具书，顺应时代发展和社会需求。
——钓鱼台国宾馆原行政总厨 郝保力