凯蒂·埃尔泽-彼得斯--零浪费种菜的实践者和倡导者

☆热爱： 从能走路起就开始做园艺，先后在美国各地植物园担任过园艺师、园长等，日常生活中在持续践行园艺。

☆专业：普渡大学公共园艺学学士学位，朗伍德花园和特拉华大学合作的朗伍德研究生项目中获得公共花园管理硕士学位。

☆著作：《园艺初学者图解指南》《微型花园》等，以及5本关于蔬菜种植的书，还编撰写和编辑了几十本园艺书籍，担任专业景观设计师协会季刊《设计师》主编。

作者简介

凯蒂·埃尔泽-彼得斯从能走路起就开始做园艺了。她在普渡大学获得了公共园艺学学士学位，在朗伍德花园和特拉华大学合作的朗伍德研究生项目中获得了公共花园管理的硕士学位。

完成学业后，凯蒂曾在美国各地的植物园担任过园艺师、园长、教育项目主任、发展官员和经理。她创作了8本书，均由冷泉出版社（Cool Springs Press） 出版，这些书包括：《园艺初学者图解指南：帮助你入门的技术》（Beginner’s Illustrated Guide to Gardening: Techniques to Help You Get Started）， 《微型花园： 设计和创造微型的室内外仙女花园、盘中花园、陶罐花园及其他》（Miniature Gardens: Design and create miniature fairy gardens, dish gardens, terrariums and more-indoors and out）, 《中大西洋地区园丁手册》（Mid-Atlantic Gardener’s Handbook），以及5本关于蔬菜种植的书。她还匿名撰写和编辑了几十本园艺书籍，并担任专业景观设计师协会季刊《设计师》的主编。

凯蒂与她的丈夫还有家中的多只狗狗在北卡罗来纳州的沿海城市威尔明顿（8区）生活，践行园艺。她开办了文字花园有限责任公司（The Garden of Words, LLC），这是一家专门为园艺行业客户提供服务的营销和公关公司。

菜根别丢，一盆土一杯水，种出新菜。

土豆发芽了？切开，埋进土里，等着收获一批新土豆吧！大蒜发芽了？别扔。做饭剩的生菜根、芹菜根、小葱根，别扔。胡萝卜头、洋葱头，别扔！别扔！

是时候开启零浪费生活了！一杯水，一盆土，让剩菜再生。

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你发现厨房里压箱底的土豆发芽了吗？不用扔去堆肥。可以把土豆切开，埋进土里，你会收获一批新土豆。和土豆放在一起的胡萝卜有些蔫巴了，你知道吗，它们也能再生。虽然种不出新的胡萝卜，但你能收获茂盛的萝卜缨子，非常适合佐汤和做沙拉。再说了，观察胡萝卜生长真的很好玩。

并非所有生长在地下的蔬菜都是根菜。有些是真正的主根

（如胡萝卜），有些是块根（如红薯），还有一些，严格来说是块茎（如土豆）。它们都长在地下，到底有什么区别呢？

根和块茎的主要区别在于：块茎会在多个地方冒出芽来， 而主根和块根只在根的顶部出芽或长出部分茎。对比一下土豆和胡萝卜，就可以清楚直接地看到这种区别。种植再生这些植物时，了解这种区别至关重要。

当你准备种植再生这些植物时，记得寻找”芽眼”，也就是生长点，确保你种植的每一片植物上都有一个芽眼。否则，你埋下的土豆不会发芽，反而会腐烂--只能堆肥，不能再生。

导言 4

第1章 零浪费种菜：原理和操作方法 9

第2章 土壤种植再生根和地下茎 29

第3章 土壤种植再生茎和变态茎 57

第4章 土壤种植和水培种植种子 73

第5章 水培再生整株植物或茎部 103

参考资料 124

索引 125

致谢 127

图片来源 127

作者简介 128