张春红，副研究员，大学“深蓝”人才。工作单位：中国人民解放军海军军医大学海军特色医学中心。主要开展特殊人群营养评估干预研究、特需食品研发等工作。中国人民解放军海军军医大学特种医学方向在站博士后，中国疾病预防控制中心营养与食品卫生学专业医学博士。中国临床营养网签约公益科普营养师和特约编辑、安徽省海军青少年航空学校营养顾问。承担参与科研课题共11项，发表中英文学术论文40余篇，出版中英文作品5部，授权专利10余项。《中国食品报》以“突破卡脖子技术－更精准实施微量营养素干预”为题对学术成果进行了整版报道。营养科普文章被海军特色医学中心订阅号、今日头条、新浪网、搜狐网等多家网站转发，单篇最高阅读量突破十万。

本书是一本营养科普读本，部分章节为海上作业、航海工作者等高强度工作者做出了的特殊营养需求。书分为膳食平衡和饮食安全两大章节。膳食平衡部分，用深入浅出的方式，向读者介绍了在特殊环境下的营养干预和干预策略。饮食安全部分，聚焦时下热点的“转基因食品安全”“绿色食品”“有机食品”“添加剂”“保质期与保存期”等话题，用问答的形式，解答读者心中的疑问，从而引导读者得出科学的营养价值观。全书语言亲切，层次分明，具有一定的科普效果。

01 营养知识
平衡膳食与营养
航海人员的饮食营养
平衡膳食中蔬果的重要性
维生素的食物来源
矿物质的食物来源
补钙的饮食策略
微量营养素铁的补充
02 食物知识
五谷杂粮粥的选配
酸奶的妙用
吃对肉反而会更瘦
微生态食品的膳食补充
03 特殊状态饮食干预策略
调节睡眠的饮食策略
调节情绪的饮食策略
口腔溃疡的诱因和预防措施
体能训练的科学营养策略
04 特殊人群饮食干预策略
四高脂血症的健康干预策略
高尿酸血症的饮食干预策略
高温作业人群的营养干预策略
后记