《外卖小哥权益保障一点通》：
（二）配送形式
平台作为消费中介，仅提供双方一个线上消费机会，欲将餐品送到顾客手中，离不开线下数量庞大的配送人员送餐上门，这样通过点单、抢单、送单、到单、签单，整个消费流程才算结束。
各外卖平台都拥有数量庞大的配送人员，如美团的美团配送，饿了么的蜂鸟配送，其人员组成如下。
1.卖家自送骑手
这种配送，是卖家自己雇用员工负责配送，平台只负责宣传推广。卖家接到平台（也可以自建平台）的客户点单后，自己负责生产，自己派专人派送。由于要专门养一帮人配送，经营成本大增，需要商家经营规模够大，餐品受众面广，且口碑好，有很大的点餐量，且餐品需要维持较高的利润率，否则就难以维持生存。目前一些知名酒店或国际知名连锁快餐店多采用这种形式，如肯德基快送等。
2.外卖平台骑手
外卖平台一般都有自己的配送员，这些配送员又分为两种，一种是外卖平台专送骑手，一种是外卖平台的众包骑手。
（1）专送骑手
平台专送骑手又称平台自营骑手，是指配有专业的配送装置，有专业人士指导，并有社会保险保障的平台内部员工。平台专送骑手相较于其他用工形式的送餐员，有更严格的管理且对送餐质量的要求也更高。这类人由外卖平台负责招聘、培训及管理，与这些人签订劳动合同，平台为其缴纳五险一金。这批人招聘手续健全、正规，员工忠诚度高，但由于用工成本较高，目前各平台专职外卖员并不多。
（2）众包骑手
众包骑手即平台把骑手工作向大众外包，把本属于平台的配送工作外包于社会不特定的骑手。众包骑手相当于平台兼职外卖人员。这类人员不用平台招聘，只需通过平台申请，提供身份证、健康证明等基本信息资料即可抢单配送，每单提成，工资日结或周结，用工方式灵活，骑手数量众多。这种模式下的骑手一般实行抢单制，由餐厅派单，众包骑手通过平台进行抢单。众包的配送范围也大于专送骑手，配送依距离收费，距离与收费成正比。外卖平台一般声明自己与众包骑手之间的关系是信息服务居间关系而非劳动关系，餐厅则更不认可自己与众包骑手之间存在劳动关系。由于没有严格的招工手续，且没有签订劳动合同，一旦出现纠纷，骑手往往难以维权。而平台也无法对这些兼职人员有很强的约束力，众包人员配送中不负责行为现象突出。
从以上两种平台用工形式可以看出，直营配送人员才是各平台的“亲儿子”。之所以有这样的区分是因为众包业务更多地是用来阻击竞争对手，而直营配送才是各平台希望用来盈利的工具。通常情况下，平台会为直营配送人员进行统一的人员招募和培训，以保证足够的运力和服务质量。
直营配送与众包配送区别很大，下面以某外卖平台送餐员专送（全职）和众包（兼职）有什么区别来进行说明。
综合来看，前者是全职，后者是兼职，区别在于天天上班和随时兼职。
其一，专送人员属于公司内部员工，有专人管理，有规定的上下班时间，而众包人员则是个人注册的，没有专人管理，7×24小时想什么时候送就什么时候送，想什么时候走就什么时候走。
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