引言 1
涉及范围 3
1 益生菌:定义和分类 4
1.1 定义 4
1.2 分类 4
2 益生菌微生物 6
3 益生菌的生产 11
3.1 微生物菌株的选择 11
3.2 发酵 11
3.3 干燥 13
4 益生菌的作用模式 15
4.1 调控胃肠道微生态:促进胃肠道有益微生物生长 15
4.2 提高营养物质的消化和吸收 17
4.3 生成抗菌物质 18
4.4 改变致病菌的基因表达 19
4.5 调节免疫 19
4.6 抵抗定植 22
5 益生菌在畜牧业生产中的应用 24
5.1 益生菌在家禽营养中的应用 24
5.2 益生菌在猪营养中的应用 35
5.3 益生菌在反刍动物营养中的应用 39
6 益生菌安全性和潜在公共卫生风险 46
6.1 益生菌的风险 47
6.2 益生菌的安全性 49
6.3 益生菌的耐药性 52
7 动物饲料益生菌的标识 56
8 动物饲料益生菌的全球监管状况 58
8.1 食品规范委员会 58
8.2 美国食品药品监督管理局 58
8.3 欧洲食品安全局 61
8.4 益生菌标签规范 63
9 结论 64
参考文献 66
FAO 技术资料:FAO 动物生产与健康资料 91
附录 1 我国农业农村部动物饲料益生菌清单 96
附录 2 本书微生物中文拉丁文名称 97