上篇 食品安全的理化检验
第一章 食品中微量元素的分析
第一节 概述
一、比色法
二、光谱法
三、色谱法
四、电化学分析法
五、电感耦合等离子质谱法
六、免疫学方法
第二节 食品中砷的测定
实验1-1 水产品中总砷含量的砷斑法测定
实验1-2 银盐比色法测定粮食中总砷的含量
实验1-3 硼氢化物还原比色法测定蔬菜中总砷含量
实验1-4 氢化物-原子荧光分光光度法测定茶叶中的总砷
实验1-5 氢化物-原子吸收分光光度法测定糕点中总砷含量
实验1-6 水产品中无机砷含量的原子荧光分光光度法测定
实验1-7 兽禽肉中无机砷含量的银盐比色法测定
第三节 食品中铅的测定
实验1-8 双硫腙比色法测定粮食中铅的含量
实验1-9 原子吸收分光光度法测定饮料及酒中铅的含量
实验1-10 示波极谱法测定海鱼及其制品中铅的含量
实验1-11 饮用水中铅含量的ELISA检测
第四节 食品中汞的测定
实验1-12 双硫腙法测定淡水鱼及其制品中汞的含量
实验1-13 粮食中汞含量的原子荧光分光光度法分析
实验1-14 冷原子吸收分光光度法测定蔬菜中汞的含量
实验1-15 淡水鱼中甲基汞的气相色谱测定
实验1-16 饮用水中汞含量的ELISA检测
第五节 食品中镉的测定
实验1-17 比色法测定粮食中镉的含量
实验1-18 原子吸收分光光度法测定食用菌中镉的含量
实验1-19 蔬菜样品中镉含量的原子吸收分光光度法测定
实验1-20 饮用水中镉含量的ELISA检测
第六节 食品中钙、锌、硒的测定
实验1-21 EDTA滴定法测定海产品中钙的含量
实验1-22 奶粉中钙含量的原子吸收分光光度法测定
实验1-23 原子吸收分光光度法测定谷物中锌的含量
实验1-24 荧光分光光度法测定茶叶中硒的含量
实验1-25 原子荧光光度法测定粮食中硒的含量
第七节 食品中多种矿物元素的同时测定
实验1-26 面粉中铁、镁、锰含量的原子吸收分光光度法同时测定
实验1-27 蜂蜜中钾、磷等17种元素含量的ICP-AES法测定
参考文献
第二章 食品中农药残留的检测
第一节 概述
一、农药的定义和种类
二、农药残留及其危害
三、农药残留的分析方法
第二节 食品中有机氯农药残留的检测
实验2-1 粮食中六六六和DDT残留量的薄层色谱法测定
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