主编

邱子峰 

中国知名商业摄影师，徕卡学院摄影课程讲师，中国上海国际艺术节特邀摄影师，多家摄影器材品牌课程讲师。

畅销摄影书《星厨食物造型美学》《氛围美食影像学》作者；拍摄代表作《辣味中国》荣获2019 年世界美食与美酒大赛 “Best in the World”大奖。

副主编

李浩涵

知名商业食品造型师，影实食品造型工作室主理人。

前上海虹桥迎宾馆点心部主管、国宴骨干；作为主创团队担任电影《锋味江湖之决战食神》和综艺节目《十二道锋味》的食品造型工作。

曾获“08 迎上海世博烹饪比赛”特金奖、第六届全国烹饪技能竞赛金奖。

潘华

资深品牌公关人、撰稿人。

中国传统文化爱好者，中度文青体质下的惯性媒体视角，务实本色不改双鱼座的浪漫之心。

张之琪

商业食品造型师。多年来从事食品造型、研发、测试工作，服务于多个品牌方，多年来为国内外食谱拍摄制作了数千款造型。

春风十里 宛如一抹糕团入口

春是杨柳枝头的金钱线，也是桃花樱花的次第开；春是鸭的试水，也是燕的呢喃；春是崭新的希望，也如打翻的魔盒……古往今来，大家对春的期待和赞美亘古未变。可我要说呀，在春寒料峭的沪上街头吃到上品“糕团”的瞬间，万般诗意才有了春风般的沁意。

从立春的春饼，到元宵节的汤圆，再到三月三的豌豆黄，从寒食的子推饼、打糕，再到清明的青团……中华大地地域辽阔，传统的春日糕点也从南到北大相径庭，相似的是它们都带着一份春风十里的初心萌动：春饼带着深切的祈祷咬开了冬的口子，弥漫着芳草气息的青团就是春天的色泽，而樱花糕则让人禁不住想将春的柔媚吞入口中……

老祖宗们创造的许许多多的糕点都带给我们从舌尖到胃里，春风也比不及的柔暖，且让我们品味。

从春饼到春卷：春心是咬出来的

吃在春天里，不是说春天的食物有多丰盛，而是万物苏醒带来的吃的希望从来就非常强烈。照说在旧时，春节青黄不接时有发生，奇特的是在民间，春日的节庆糕点从来不可或缺。

春饼

春饼最早是中国民间立春“咬春”的饮食习俗，后来成了贯穿整个春天的食物，似乎每个春天的各个节气都可以吃，尤其是在华北地区，从立春开始，一咬咬到二月二龙抬头，嫁出去的姑娘回娘家也要一起咬，再一咬就咬到了清明……

中国人立春吃春饼的习俗可以追溯到晋朝，盛行大约在唐朝。南宋人陈元靓在其《岁时广记》1 中转述唐人的记载说：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”

明朝万历年间才子孙国敉在其《燕都游览志》中记载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼”。 一个必须由天子亲赐专属糕点的日子，可见在明朝立春作为节日之隆重！

做法

春饼由卷饼和菜两部分组成。卷饼的做法是面粉加水搅拌，待到浆浓如糊、筋道有弹性时，摊一团在锅底，轻轻旋转一圈，马上抓起，就是一?薄饼皮。清朝诗人袁枚在《随园食单》2 中生动地描述为“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦”。

春饼里的菜，是几种常见的家常菜放在一起炒制而成，现在北京地区的寻常人家通常用的是肉丝炒豆芽、菠菜、粉丝以及鸡蛋等。在古代，这些菜可是大有讲究的，古人所谓立春日吃五辛盘的习俗，指的是要聚齐大蒜、小蒜、韭菜、云薹、胡荽五种时令蔬菜。也不单单是自家吃，而是要盛放在器皿盘子中，相互馈赠，迎春纳福。

SPRING/ 春

春风十里宛如一抹糕团入口

从春饼到春卷：春心是咬出来的

元宵节里话元宵

清明时节，寒烟素食

团类糕点，没体味过的人不明了

“包”罗万象

专题

面食——传统中国人的饮食主线

席“卷”天下

宝珠市“饼”

滴粉搓“酥”

京式糕点：南北两“案”喜相逢

宫廷糕点，假作真时真亦假

SUMMER/ 夏

万物生长，阳盛阴生

端午，粽子包裹下的龙图腾

“粽”情欢乐

专题

米与中国人

粽子之外，端午的饮食还有这些

节节“糕”升

苏式糕点，人间天堂的匠人手作

AUTUMN/ 秋

厚土馈物

中秋——天涯此时，月桂婵娟

专题

中国人的特色中秋习俗

广式糕点——食不厌精，一盅两件

幸福似“糖水”温润，荡漾心田

WINTER/ 冬

潜心休养，生生不息

冬至——冬天已经到了，春天还远吗

过大年——说最吉利的话、吃最丰盛的饭、喝最热闹的酒

好吃不过饺子

糕点中的嫁娶新生