第1章 绪论
1．1 课题研究背景
1．1．1 行业背景
1．1．2 国际贸易背景
1．1．3 地区背景
1．1．4 政策背景
1．2 肉品品质检测现状与研究进展
1．2．1 肉品新鲜度检测现状
1．2．2 传统检测方法
1．2．3 快速无损检测方法
1．2．4 高光谱技术在肉品检测应用中的研究进展
1．3 研究目的及意义
1．4 研究内容和技术路线
1．4．1 研究内容
1．4．2 技术路线
1．5 本章小结

第2章 羊肉新鲜度光学检测机理及新鲜度指标变化规律研究
2．1 引言
2．2 羊肉新鲜度光学无损检测机理研究
2．2．1 冷鲜羊肉腐败变质机理
2．2．2 羊肉新鲜度光学检测机理
2．2．3 羊肉理化品质变化
2．2．4 新鲜度评价指标选取
2．3 不同储藏时间羊肉新鲜度指标变化规律研究
2．3．1 试验材料与理化指标分析仪器
2．3．2 羊肉肉色测量与变化规律研究
2．3．3 羊肉pH值测量与变化规律研究
2．3．4 羊肉TVB-N测量与变化规律研究
2．3．5 羊肉TVC测量与变化规律研究
2．4 关键新鲜度指标优选
2．5 本章小结
……

第3章 基于全谱段可见近红外光谱信息的羊肉新鲜度预测方法研究
第4章 基于特征光谱信息的羊肉新鲜度关键指标预测与分类模型研究
第5章 基于高光谱成像技术的羊肉新鲜度特征波长提取方法研究
第6章 基于高光谱成像技术的羊肉新鲜度预测模型研究
第7章 结论与展望

参考文献