陈秋萍，女，华侨大学旅游学院副教授。研究方向人力资源管理、餐饮企业管理。主持福建省科技厅软科学项目1项，福建省社科规划项目1项，泉州市社科规划项目3项，参与多项国家*、省部级课题，在《劳动经济与劳动关系》《经济问题探索》等期刊发表论文多篇。出版国家*“十一五”规划教材《酒品鉴赏与服务》，参与编写《闽台文化大辞典（饮食文化卷）》。曾担任福建省星级饭店评定员、泉州市旅游系统技能竞赛评委。

第一章 人力资源管理概述
Chapter 1 Overview of human resource management
第一节 人力资源管理的概念与内涵/2
The concept and connotation of human resource management
第二节 人力资源管理的职能/7
The function of human resource management
第三节 人力资源管理的发展阶段与趋势/12
The development stage and trend of human resource management
第二章 人力资源规划
Chapter 2 Human resource planning
第一节 人力资源规划概述/21
Overview of human resource planning
第二节 人力资源的供求预测/25
Supply and demand forecast of human resource
第三节 人力资源规划的实施与控制/37
Implementation and control of human resource planning
第三章 工作分析与工作设计
Chapter 3 Job analysis and job design
第一节 工作分析概述/43
Overview of job analysis
第二节 工作分析的方法/48
Methods of job analysis
第三节 工作分析的实施/54
Implementation of job analysis
第四节 工作设计/60
Job design
第四章 招聘与甄选
Chapter 4 Recruitment and selection
第一节 招聘概述/69
Overview of recruitment
第二节招聘过程/73
Recruitment process
第三节甄选方法/81
Selection methods
第四节招聘评估/88
Recruitment evaluation
第五章培训与开发
chapter 5 Training and development
第一节 培训概述/97
Overview of training
第二节 员工培训的过程与方法/100
Employee training process and methods
第三节 员工开发的内容与途径/114
Employee development contents and methods
第六章 绩效管理
Chapter 6 Performance management
第一节 绩效管理概述/122
Overview of performance management
第二节 绩效计划/125
Performance plan
第三节 绩效沟通/127
Performance communication
第四节 绩效考核/130
Performance appraisal
第五节 绩效反馈/137
Performance feedback
第七章 薪酬福利管理
Chapter 7 Salary and welfare management
第一节 薪酬管理概述/ 145
Overview of salary management
第二节 薪酬设计与管理/150
Salary design and management
第三节 福利管理/159
welfare management
第八章 员工关系管理
chapter Employee relationship management
第一节 员工关系管理概述/168
Overview of employee relationship management
第二节员工关系管理的过程/173
Process of employee relationship management
第三节 员工关系管理的评价/185
Evaluation of employee relationship management
第九章 跨文化管理
chapter Cross-cultural management
第一节 跨文化管理概述/193
Overview of cross-cultural management
第二节 人力资源跨文化管理模式/202
Mode of cross-cultural human resource management
第三节 旅游人力资源跨文化管理/207
Cross-cultural management of human resource in tourism
第十章 风险管理
Chapter 10 Risk management
第一节 人力资源风险管理概述/215
Overview of human resource risk management
第二节 人力资源风险管理的过程/219
Process of human resource risk management
第三节 旅游人力资源风险管理/233
Risk management of human resource in tourism
参考文献 References