作者简介：

柳诗意

中国中医科学院望京医院内分泌科 副主任医师、医学博士

柳诗意博士，注重研究内分泌系统疾病的临床诊疗及对症的中医药防治内容，擅长糖尿病、甲状腺功能异常、肾病综合征、高尿酸血症、痛风、肥胖等常见内分泌疾病的治疗。

柳诗意博士曾参与国家自然科学基金青年项目，并多次参与国家级、省部级科研课题项目。通过多年临床工作，积累了丰富的经验，帮助诸多患有糖尿病疾病、肾病疾病等内分泌疾病患者远离病痛。

在线试读：

P2

糖尿病患者如何控糖

控制血糖必知的四大膳食原则

1控制总热量是根本

营养学上所说的热量，又叫热能，是指食物中可提供热能的营养素，经过消化道进入体内代谢释放，陈给机体活动所需要的能力。食物中的糖类、脂肪、蛋白质在体内代谢后产生的热能，是人体热能的主要来源。

糖尿病患者的热量提供是否合理非常重要。热量过多，就会加重病情；热量过少，又会导致营养素摄入不足。总之，过多或过少都不利于病情的控制，所以糖尿病患者要科学安排主食和副食的摄入量。那么，如何控制总热量呢？

★吃早餐。早餐不仅要吃，还要高质量地吃，即减少传统高碳水化合物食物，增加富含优质蛋白质的食物。这样不仅能使人整个上午都精力充沛，而且因为早上吃得很满足，中午不会因为过于饥饿而难以控制食量，这样一天的总能量摄入就不容易超标了。

★学会细嚼慢咽。每一口食物都要充分咀嚼后再下咽，从而放慢吃饭速度，这样我们可以在吃的东西还不算多的时候就产生饱腹感，从而减少糖尿病患者的进食量。

★在正餐中多吃蔬菜。在同等重量的前提下，蔬菜热量低,膳食纤维含量高，升糖指数也普遍很低。多吃蔬菜也可以增加饱腹感，从而控制主食的摄入。

★估算、计划总量。在每顿饭前估算出这一餐预计摄入的热量，从而计划好每道菜可以吃的量，做到心里有底，这样就可以在一定程度上避免每餐热量不均、血糖不稳定的情况发生了。

★适量吃粗粮。吃粗粮对糖尿病的好处颇多，粗粮可以增加食物在胃里的停留时间，延级饭后葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、高血压和心脑血管疾病的风险。粗粮富含膳食纤维，可促进肠蠕动，缓解老年糖尿病患者的便秘。但是如果粗粮吃得太多，也会影响消化，过多的膳食纤维可能导致肠道阻塞、脱水等急性症状的出现。

P30

糙米

防止血糖骤然升降

主要营养成分/维生素B2 0.38毫克/膳食纤维3.4克/碳 304毫克

每日推荐食用量50克  GI 42  GL 42  热量 1 475千焦

控糖关键点

人体对糙米中的淀粉消化、吸收的速度较慢，因而食用糙米能很好地控制血糖。糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖尿病患者有益。

控糖吃法

可与大米、豆类等搭配煮成糙米饭食用，对缓解餐后血糖快速升高有明显效果。由于糙米口感较为粗糙.每次不宜食用过多，煮饭时少加一点即可。

对并发症的益处

糙米中含有丰富的B族维生素，有助于调节血脂、改善小动脉血管舒张。其中所含的维生素B1对2型糖尿病患者控制血糖水平有益。

控糖食谱

红豆糙米饭

原料：糙米100克，红豆25克。

做法：①将糙米、红豆分别淘洗干净。②把红豆和糙米倒入高压锅内，倒入适量清水，盖上锅盖，以中火煮熟即可。

红豆糙米饭虽然口感较粗粝，但可增加饱腹感，有利于控制血糖。