第2版出版说明

第1版出版说明

第一篇　西点厨房基础

模块1　西点必备常识

01西点制作常用设备

02西点制作常用工具

第二篇　面　包

模块2　软面包

03圆面包

04编织面包

05红豆面包

模块3　吐司面包

06原味吐司面包

07豆沙吐司面包

模块4　千层面包

08丹麦包

09牛角包

模块5　全麦面包

10全麦面包

模块6　面包圈

11香葱圈

12甜甜圈

13油炸鸡腿包

模块7　硬质面包

14法棍面包

第三篇　蛋　糕

模块8　海绵蛋糕

15海绵蛋糕

16草莓卷蛋糕

模块9　戚风蛋糕

17戚风蛋糕

18天使蛋糕

模块10　重油蛋糕

19重油蛋糕

模块11　主题蛋糕

20黑森林蛋糕

21奶油裱花蛋糕

22双层蛋糕

第四篇　塔与派

模块12　塔

23层酥蛋塔

24松酥椰塔

模块13　派

25松酥苹果派

26新鲜草莓派

第五篇　泡　芙

模块14　泡芙

27奶油泡芙

28天鹅泡芙

第六篇　饼　干

模块15　曲奇饼

29原味曲奇饼

30香葱曲奇饼

31格子饼

模块16　薄脆饼

32杏仁薄脆饼

33蜂巢芝麻薄脆饼

34椰蓉薄饼

模块17　茶点小饼

35果仁饼干

36黄油茶点饼干

37手指饼干

38华夫饼

模块18　蛋白糖霜酥饼

39蛋白糖霜酥饼

第七篇　层　酥

模块19　千层酥

40果酱酥盒

41花生酥条

第八篇　布丁、慕斯与果冻

模块20　布丁

42蒸制型——黄油布丁

43烘烤型——焦糖布丁

44煮制型——英式布丁

模块21　慕斯

45巧克力咖啡慕斯

46香橙慕斯

47提拉米苏

模块22　水果冻

48什锦果冻

第九篇　西点装饰

模块23　巧克力装饰

49熔化巧克力

50巧克力片状装饰——弯曲条纹

51巧克力片状装饰——巧克力扇

52巧克力泥塑

模块24　糖泥装饰

53糖泥

54糖泥玫瑰花

55糖泥小熊

模块25　水果装饰

56罐装水果装饰——水果蛋塔

57新鲜水果装饰——草莓蛋糕

模块26　姜饼及装饰面包

58姜饼

59装饰面包

后　记

《西式面点制作》第2版二维码资源