我国食品安全领域面临较严重的信任危机，本书用案例经验呈现以S市菜团为核心的安全食品行动如何通过结成团体建立了一套个体消费者、菜团、生产者、农夫市集四者环环相扣、由关系到网络结构的独特信任体系，从而获得值得信赖的产品。同时，对农夫市集、消费者团体、生产者的信任演化进行比较分析。书中安全食品行动的信任建构和演化经验显示了转型时期国人信任建构的丰富性和复杂性，既有传统人际信任发展的普遍特征，也有与西方学者总结的信任演化模式极为不同的特质。
第一章 绪论
一 研究背景与问题的提出
二 研究对象和研究方法
三 章节安排
第二章 文献综述与研究意义
一 概念界定
二 信任建构和演化研究综述
三 研究意义
第三章 食品安全信任缺失与信任功能替代品的出现
一 食品安全问题的逻辑
二 我国低社会信任成因分析
三 信任缺失的功能替代品：个体化的食品安全应对措施
第四章 安全食品的信任建构机制
一 安全食品的信任建构环节
二 安全食品的结构性信任体系与信任演化模式
三 总结与讨论
第五章 信任转化与演进机制研究
一 信任建立与转化
二 信任受损与破坏
三 新理事的努力与未预结局：制度信任的破坏
第六章 S市农夫市集和B市有机农夫市集的信任演化比较
一 信任建立
二 信任经营和维持
三 总结与讨论
第七章 消费者团体的互惠模式和强度对信任演化影响的比较
一 组织内的互惠与信任
二 互惠对组织信任演化的影响
三 总结与讨论
第八章 社区支持农业生产者的信任演化比较
一 小型生态农场：理念、口碑与可信赖性
二 有机蔬菜种植小组：信任因网络结构分裂受损
三 B市社区支持农业农场：信任因网络结构分割受损
第九章 总结与讨论
一 安全食品行动的缘起与行动主体的中等收入群体特性
二 中间团体促进信任建构
三 理解安全食品行动
附录
参考文献
后记
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