《现代实用预防医学》：
二、我国的食品安全工作
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。2013年《食品安全法》启动修订，2015年4月24日新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过，共10章154条，于2015年10月1日起正式施行。搞好我国的食品安全工作，关键在于理顺执法体制，加大执法力度，强调技术执法，在执法中要研究食品安全对人体健康的影响。制定的《食品安全法》对食品的若干生产、销售环节做了不少规定，将监督的重点从单纯对最终产品的抽检过渡到对生产经营全过程的管理，使之逐步与国际接轨。确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。国家食品、药品安全管理委员会提出了进一步完善、提高食品质量控制标准的制定；提出加强对食品市场的治理整顿，要求食品生产企业加强自我监督管理，抓生产环节上的关键控制点，确保食品安全与质量。《食品安全五大要点》提供了处理和制备食品的实用性指导，加强从农场到餐桌（以及之间任何地方）的食品安全。食品安全五大要点分别为：保持清洁，生熟分开，安全煮熟，在安全的温度下保存食物，使用安全的水和食物原料。三、食品质量认证为保证食品安全，我国建立了农产品安全体系。食品需经过有关卫生部门或质检部门检测，达到国家现行有关卫生标准的食品，或已通过食品安全质量认证（即QS认证），并取得“食品生产许可证”的安全食品，才能供给居民消费。
（一）安全食品种类
“无公害、绿色、有机”食品都是经过国家权威机构认证的一类安全食品，其安全性较普通食品要高。三者安全性从低到高依次为无公害食品、绿色食品、有机食品。无公害食品是最基本层次的要求，有机食品是最高层次的标准，都需经过相关部门认定，但采用标准不同。这些标准涉及包括土地选择、周边环境、栽培育种、限制化肥农药的情况，以及采摘后包装、运输、销售等各个环节。
1.无公害食品
无公害农产品是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合《中华人民共和国农业部颁发的农业行业标准》，经专门机构认证合格，取得认证书，并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或初加工的食用农产品。
根据《无公害农产品管理办法》（农业部、国家质检总局第12号令），无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施，获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品生产过程中，允许限量、限品种、限时间地合理使用安全的农药、化肥、兽药、渔药、饲料添加剂等，其定位是保障基本安全、满足大众消费。
2.绿色食品
绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。绿色食品分A级和AA级。A级绿色食品指在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品指在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色审批标志的产品。
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