我国的食用菌产业经过十多年快速发展，已成为继粮、油、果、菜之后的种植业中的第五大产业。近年来，随着国家经济发展战略的变化，食用菌生产处在平稳增长期，正步入转型升级与高质量发展阶段。整个行业发展形势仍然欣欣向荣，前途可期。本书详细介绍了传统与珍稀食用菌品种的优质高效栽培方法、食用菌生产中的常见病虫害与其防治措施，以及绿色安全生产的一些要求，并简要介绍有关食用菌的基本概念，如菌种、消毒、杀菌，及菌种的繁育、质量评定与保藏方法等。为突出本书实用性、新颖性，编写时挑选了近年兴起的羊肚菌、大球盖菇、黑皮鸡枞菌等新特优食用菌进行重点介绍，使得本书既能够照顾到广大的基层种植散户，又适合当前食用菌种植的新形势。
第一章 绪论
第一节 概述
第二节 食用菌的形态与生活史
第三节 食用菌的营养与环境
第二章 食用菌菌种生产技术
第一节 食用菌菌种制作
第二节 食用菌菌种保藏
第三章 食用菌优质高效栽培技术
第一节 平菇
第二节 秀珍菇
第三节 香菇
第四节 黑木耳
第五节 鸡腿菇
第六节 草菇
第七节 大球盖菇
第八节 双孢蘑菇
第九节 羊肚菌
第十节 黑皮鸡枞菌
第十一节 灵芝
第十二节 茯苓
第四章 食用菌常见病虫害及其防治措施
第一节 食用菌常见病害及其防治措施
第二节 食用菌常见虫害及其防治措施
第三节 食用菌绿色生产技术要求
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