春季养生药膳调养原则春天万物复苏，气候由寒变暖。古人云：“天人相应。”因此，日常养生也要顺应季节的气候变化，在饮食上要注意“三春”的不同，在养生药膳选料方面也要遵循一定的原则，这样才能发挥药膳的真正作用，健健康康地度过春季。原则一：养护肝脏，少酸多甘
首先，春季饮食应以养肝为先，因为肝与春气相通。中医有“以脏养脏”的说
法，补养肝脏可以通过食用动物肝脏来进
补，如猪肝、鸡肝等；而补养肝血，则以猪血、鸭血为佳。
其次，早春饮食应遵循高热量、高蛋白的原则。早春天气寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温，所以在早春饮食中，除了主食应选用豆制
品、芝麻、花生、核桃等食物，以便补充
能量，还需要补充优质蛋白质，比如鸡
蛋、鱼类、牛肉、鸡肉等。
最后，春季宜遵循少酸多甘的饮食原
则。中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾
气”。因为春季肝气较旺，肝旺容易犯脾，
所以容易出现脾胃虚弱的症状，而酸味的
食物会使肝气偏亢，所以春季饮食应少酸
涩，忌油腻食物，宜选用甘温之品以养脾
胃，可食用党参、枸杞子、大米、鱼肉、
豆腐、竹笋、西红柿、胡萝卜等。
原则二：调补气血，当需食补
春季宜调补气血，根据春季气候乍暖
还寒、人体阳气上升的特点，应以升补、
柔补为原则，根据自身的身体情况，辨证
选用助正气或补元气的滋补品。通常情况
下，应选用党参、黄芪、红枣、山药、当
归、熟地黄、何首乌等中药材调补气血，
还 可 选 用 鸡 肉、 鸭 肉、 香 菇、 鲫 鱼、 牛
奶、豆浆等食物，以健脾胃之气。
春季养生“当需食补”，但必须根据春
季人体阳气逐渐升发的特点，身体虚弱的
人可选用药酒来滋补，如首乌酒，即用何
首乌泡酒饮用，可滋补肝肾、乌发明目、
养血活血。有风湿性疾病的患者可服用樱
桃酒，即将鲜樱桃捣碎或捣烂，浸入米酒
中泡一段时间，可补中益气、祛风除湿，
对身体虚弱、风湿关节痛、四肢麻木、腰
酸腿痛的患者有很好的调理作用。对于肝
气郁结、胸闷腹胀的人群，可选用佛手
酒、玫瑰花酒饮用，可疏肝理气、解郁安
神、活血化瘀，二者对春季肝郁不乐者也
有一定的改善作用。
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