丛书序
前言
第一篇 霉菌与霉菌毒素污染
第一章 霉菌生长、繁殖与产毒规律
第一节 霉菌分类及其菌落特征
一、霉菌的定义
二、霉菌的分类
三、霉菌菌落的特征
四、常见霉菌
第二节 霉菌生长和繁殖
一、霉菌的形状和结构
二、霉菌的细胞结构
三、霉菌的繁殖
四、霉菌的生活史
第三节 霉菌毒素
一、霉菌毒素的概念
二、霉菌毒素的种类
三、隐蔽型霉菌毒素
第四节 影响霉菌产毒的因素
一、霉菌生长和繁殖的适宜条件
二、影响霉菌毒素产生的因素
参考文献
第二章 霉菌毒素污染概况
第一节 霉菌毒素的污染途径
一、霉菌的田间传播途径
二、植物生长过程中霉菌的生长与产毒
三、植物性产品干燥过程中霉菌的生长与产毒
四、植物性产品加工过程中霉菌的生长与产毒
五、植物性产品贮存过程中霉菌的生长与产毒
六、植物性食品霉变导致人霉菌毒素中毒的危害性分析
七、植物性饲料霉变导致动物霉菌毒素中毒的危害性分析
八、植物来源的垫料霉变导致动物霉菌毒素中毒的危害性分析
九、霉菌毒素在动物体内代谢转化及其在动物源性食品中的蓄积
十、动物源性食品中霉菌毒素残留对人的危害性分析
第二节 霉菌毒素对农产品及其加工产品的污染概况
一、粮食中霉菌毒素污染概况
二、蔬菜中霉菌毒素污染概况
三、水果中霉菌毒素污染概况
四、干果中霉菌毒素污染概况
五、油脂、酒类和饮料类霉菌毒素污染概况
六、其他植物来源食品中霉菌毒素污染概况
第三节 霉菌毒素在饲料中的污染概况
一、能量饲料中霉菌毒素污染概况
二、蛋白质饲料中霉菌毒素污染概况
三、青绿饲料中霉菌毒素污染概况
四、青贮饲料中霉菌毒素污染概况
五、粗饲料中霉菌毒素污染概况
第四节 霉菌毒素对畜产品及其加工制品的污染概况
一、肉及肉制品中霉菌毒素污染概况
二、蛋及蛋制品中霉菌毒素污染概况
三、乳及乳制品中霉菌毒素污染概况
第五节 隐蔽型霉菌毒素在谷物和饲料中的污染概况
一、隐蔽型单端孢霉烯族毒素在谷物和饲料中的污染概况
二、隐蔽型玉米赤霉烯酮在谷物和饲料中的污染概况
参考文献

第二篇 霉菌毒素毒理作用及动物和人中毒症
第三章 黄曲霉毒素毒理作用及动物和人中毒症
第一节 黄曲霉毒素概述
一、黄曲霉毒素的理化性质
二、黄曲霉毒素的污染概况和限量标准
第二节 黄曲霉毒素毒理作用
……

第三篇 饲料霉菌毒素传统脱毒技术
第四篇 饲料霉菌毒素生物降解技术
第五篇 饲料霉菌毒素检测技术
第六篇 霉菌毒素脱毒剂效果课价方法
第七篇 饲料霉菌毒素毒性效应的评估