前言
项目一 禽场的规划与建设
任务一 禽场的规划设计
任务二 禽舍的建筑要求
任务三 养禽设备的选择
任务四 禽舍的环境调控
技能1-1 中小型规模蛋鸡场的规划设计
技能1-2 养禽场饲养设备的构造及使用
知识链接 某肉鸡标准化养殖场投资估算

项目二 家禽的繁育
任务一 家禽品种识别
任务二 家禽的繁育技术
知识链接 家禽的良种繁育体系
任务三 家禽的孵化
技能2-1 家禽外貌部位识别、性别和年龄鉴定
技能2-2 家禽的体尺测量
技能2-3 鸡的人工授精技术
技能2-4 种蛋的构造和品质鉴定
技能2-5 家禽胚胎发育的生物学检查
技能2-6 初生雏禽的处理
知识链接孵化效果的检查与分析

项目三 家禽饲料的选用与调配
任务一 家禽的营养需要
任务二 家禽的常用饲料
任务三 家禽的饲料配合
技能3-1 产蛋鸡饲料配方的设计
知识链接 日粮配方示例

项目四 蛋鸡生产
任务一 雏鸡的培育
任务二 育成鸡的培育
任务三 产蛋鸡的饲养管理
任务四 蛋种鸡的饲养管理
技能4-1 雏鸡的断喙技术
技能4-2 育成禽体重与均匀度的控制
技能4-3 产蛋曲线的分析与应用
技能4-4 蛋鸡的光照制度制定
知识链接 鲜蛋上市加工处理工艺流程
蛋鸡淘汰或强制换羽
鸡的强制换羽技术

项目五 肉鸡生产
任务一 肉用仔鸡的生产
任务二 优质肉鸡生产
任务三 肉用种鸡的饲养管理
技能5-1 肉鸡屠宰测定及内脏器官观察
技能5-2 肉种鸡限饲方案的制订
技能5-3 公鸡的阉割技术
知识链接 肉仔鸡饲养作业规范

项目六 水禽生产
任务一 蛋鸭的饲养管理
任务二 肉鸭的饲养管理
……