杨普社，先后从事蔬菜良种繁育、种子经营、菜地开发与管理、农业科技推广、农作物重大病虫害防控、农药种子肥料监管、农业行政执法、农产品质量安全管理、农业经济规划、社会综合治安与安全生产管理、机关财务管理等工作。熊恒多，湖北省武汉市农学会秘书长。

第一章 总论
第一节 果蔬的概念、分类及主要成分
第二节 大健康养生食学的缘起
第三节 人体必需营养素的功能与日摄取量
第四节 果蔬主要营养素分类比较
第五节 果蔬营养素与五行五脏五性五色五昧的关联性
第二章 特色果蔬火健康价值新解析
第一节 果菜类
第二节 茎菜类
第三节 叶菜类
第四节 香辛类
第五节 鳞茎类
第六节 根菜类
第七节 花菜类
第八节 芽菜类
第九节 野菜类
第十节 菌藻类
第十一节 水果类
第三章 果蔬质量安全与食材推荐
第一节 季节时辰与饮食
第二节 膳食营养素供需量参考
第三节 果蔬质量安全新认识
第四节 果蔬质保卫生与食用安全
第五节 果蔬采后和储运过程中营养物质变化
第六节 果蔬食材推荐
参考文献
附录A
附录B
附录C