三、饺子简介
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今有一千八百多年的历史，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是深受人们喜爱的传统特色食品和年节食品，有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。
制作工艺饺子多用面皮包馅后水煮而成，饺子馅料的选择多种多样，但其制作工艺却大致相同。以萝卜猪肉水饺和什锦素水饺为例：（1）萝卜猪肉水饺：原料：面粉300克、白萝卜300克、猪肉馅200克、葱姜各20克，盐、味精、十三香、香油、葱油适量。做法：白萝卜洗净，切成碎粒，与葱油混合，将猪肉馅加入少量水顺时针方向搅拌，再加入十三香、味精、香油、葱油、盐、葱花、姜末搅拌，最后将切好的萝卜放入拌匀，面粉放入盆中，加入水和成面团，然后揪成小面团，将小面团擀成饺子皮，放入馅包成饺子。（2）什锦素水饺：原料：面粉200克、南瓜120克、芹菜300克、胡萝卜100克、豆腐干75克、水发木耳35克，盐、味精、鸡精、葱油少许。做法：南瓜去皮切小块，蒸熟，加入面粉和成饺子面，揉至光滑；芹菜用开水焯一下，剁碎，胡萝卜、豆腐干和木耳切成碎丁，将芹菜、胡萝卜、豆腐干、木耳加入调料拌成什锦素馅.将南瓜面做剂儿，擀成饺子皮将素馅包入。
四、冰糖葫芦
简介冰糖葫芦是中国传统美食，由山楂为主料蘸上熬好的冰糖制成。口感酸甜冰爽，圆溜溜的红山楂一颗颗串在竹签上，象征幸福和团圆。传统的冰糖葫芦只用山楂作原料，但如今冰糖葫芦品种既多又新颖，人们喜欢的任何水果甚至蔬菜如草莓、橘子、葡萄、猕猴桃、山药、小西红柿等都可以作为原料。
制作工艺（1）原料配比。鲜山楂1000克，白砂糖500克，水150克，食用油少许。（2）分级串果。将山楂去掉果梗及萼片，洗净后晾干，按大小分成若干等级。去核后用3-4毫米粗、18-20厘米长的竹签穿成串，每根串7-8个山楂。（3）熬制糖浆。将水和白砂糖入锅，用大火熬制20分钟左右，边熬边搅动，熬至冒起有黏性的小泡，使用筷子搅动糖浆感到有明显的阻力。再熬制5-7分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝即可。（4）蘸满糖浆。使用小火保持糖浆的温度，并且不断冒小泡，糖浆不会发生凝固。将串好的山楂均匀蘸满糖浆，放在油石板上冷却即可。五、馄饨简介馄饨是源于我国北方的传统小吃，却在南方地区发扬光大。除了被称作馄饨外，在不同的地域有不同的称谓，如安徽人称其为徽饺，广东人称其为云吞，湖北人称之为包面，江西人则又称为清汤，在四川则名为抄手。虽然我国南北方人们的口味不尽相同，但馄饨作为一种传统的面点小吃，搭配不同的包法、馅料和配料，可以演变出种类繁多的鲜香美味，得到了人们极为广泛的喜爱。
……
展开
