周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。

韩雨辰，医学营养硕士，茶艺技师、注册营养技师、健康管理师。现为高职院校专任教师，习茶十余年，赴全国各地学茶制茶习茶。译著有《５分钟马克杯蛋糕》，参编《面点工艺学》 《西点制作教程》。

序
前言
作者简介

项目1 接待准备
11礼仪接待
111接待礼仪及技巧
112不同地区宾客接待
113不同民族宾客接待
114不同宗教信仰宾客接待
115不同性别、年龄宾客接待
12茶室布置
121茶室空间布置的基本知识
122器物配放基本知识
123茶具与茶叶搭配知识
124商品陈列原则与方法
技能训练 不同茶叶与茶具的搭配
复习思考题

项目2 茶艺服务
21茶艺配置
211中国主要名茶知识
212新茶、陈茶的特点与识别方法
213茶叶品质与等级
214常用茶具质量识别
215茶艺冲泡台的布置
22茶艺演示
221茶艺冲泡的要素
222几大茶类冲泡实例
223泡茶用水水质要求
224调饮红茶的制作方法
225不同类型的生活茶艺
技能训练1 六大茶类的识别
技能训练2 判断不同类型茶叶的质量
技能训练3 六大茶类冲泡技巧
技能训练4 调味红茶冲泡技巧
复习思考题

项目3 茶间服务
31茶品推介
311茶点与茶类的搭配
312根据季节搭配茶点
313科学饮茶与人体健康基本知识
314中国名泉知识
315茶品推介常见问题的解答
32商品销售
321茶叶贮存与保管知识
322名优茶品、特殊茶品销售基本知识
323名家茶器和柴烧、手绘茶具源流及特点
324家庭茶室用品选配基本要求
325茶商品调配知识
技能训练1 茶叶与茶点的搭配
技能训练2 不同茶叶如何贮存
复习思考题
模拟试卷
参考文献