赵文华

中国疾病预防控制中心营养学首席专家,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，博士生导师。获日本女子营养大学博士学位。以第一及通讯作者发表论文170余篇，主编/译专著15部。国务院政府特殊津贴专家，获7项部级科技奖及吴杨奖医学奖。中华预防医学会慢病分会第二、三届主任委员，中国科协全国首席科学传播专家、国家健康科普专家库第一批成员，WHO-UNICEF TEAM成员。

 

何丽

中国疾病预防控制中心营养与健康所科教处处长、研究员、研究生导师。主持和参加国内外40多项重大科研课题，发表论文100多篇，参与20多本学术著作的编写。曾获2018年中国“健康影响力人物”；2019年获得五洲女子科技奖；2020年入选国家健康科普专家库第一批成员，并荣获“中国健康教育先锋人物”。现任中国女医师协会健康教育专委会主任委员、北京健康教育协会副理事长等。

第一章 民以食为天

一、食物百宝箱

1.为什么要将食物分成五大类

2.食物提供的能量从哪里来

3.为什么推荐优先从食物中获取营养素

4.为什么要提倡食物多样化

5.为什么要提倡经常吃粗杂粮或全谷物食物

6.为什么不能只吃精白米面

7.为什么要多吃蔬菜水果

8.为什么要把蔬菜分成深色和浅色

9.为什么水果和蔬菜不能互相替换

10.为什么果汁不能替代新鲜水果

11.为什么要多吃蘑菇、木耳等菌藻类食物

12.为什么有动物性食物的说法

13.为什么要常吃鱼虾等水产品

14.为什么要常吃大豆及豆制品

二、食物放大镜

1.什么是微量营养素

2.矿物质都有哪些

3.为什么铁锅炒菜不能补铁

4.为什么补钙不能只是吃钙片

5.为什么喝奶可以促进骨骼健康

6.为什么膳食纤维对健康非常重要

7.为什么要足量饮水

8.如何科学饮水

三、食物刻度尺

1.为什么不提倡“低碳”饮食

2.为什么提倡每天吃50~100克薯类食物

3.每天喝多少奶合适

4.为什么提倡每天一个鸡蛋且不弃蛋黄

5.为什么肉不是吃得越多越好

6.为什么需要摄入脂肪

7.每天应摄入多少烹调油

8.为什么食用油要换着吃

9.为什么强调要减少盐的摄入

10.如何在日常饮食中减少盐的摄入

11.为什么要控制食物中的隐形盐

四、食物烹饪术

1.为什么米不能反复淘洗

2.为什么煮粥炒菜不要加碱

3.为什么烹调方法能影响蔬菜的营养

4.为什么要少用煎炸的烹调方式

5.在外就餐时应如何点菜

6.点外卖如何注意食物搭配

第二章 端好每日餐盘

一、母婴健康营养是基石

1.为什么孕期饮食不合理会影响母胎健康

2.孕妇应该如何调整饮食

3.出现妊娠反应应该如何安排饮食

4.为什么孕期要合理摄入鱼、禽、肉、蛋、奶

5.孕期该如何选择水果

6.孕妇都需要额外补钙吗

7.是不是只有孕期需要补充DHA

8.叶酸是孕期才需要补充的吗

9.为什么强调孕妇、乳母要用碘盐

10.孕妇靠晒太阳能获得足够的维生素D吗

11.得了妊娠期糖尿病如何调整饮食

12.分娩前可以准备哪些食物

13.月子餐如何兼顾体重与营养

14.哺乳期妈妈饮食该如何安排

15.宝宝过敏了，哺乳妈妈该如何调整饮食

16.为什么说母乳是6月龄内婴儿最好的食物

17.如何科学添加辅食

二、儿童健康成长营养来保障

1.为什么儿童要多吃蔬菜

2.为什么不建议儿童吃很多的鱼、禽、肉、蛋

3.为什么儿童要多喝奶

4.为什么儿童要不喝或少喝含糖饮料

5.儿童该养成哪些良好的饮食习惯

6.幼儿食物应如何烹调

7.儿童偏食、挑食怎么办

8.儿童食欲不振怎么办

9.家有胖孩如何安排饮食

10.吃哪些食物对保护视力有帮助

11.缺钙影响长个子吗

12.不吃早餐会影响儿童的学习成绩吗

13.复习、考试期间的饮食要注意什么

14.青春期饮食需要注意什么

15.如何判断儿童的身高是否正常

三、老年快乐营养来助力

1.老年人饮食该如何安排

2.为什么说“千金难买老来瘦”是不科学的

3.老年人牙口不好该怎么吃

4.为什么不建议老年人吃素

5.为什么说饮食对预防老年性痴呆不可或缺

四、家庭饮食巧安排

1.哪些人群需要多吃含铁丰富的食物

2.如何合理选择零食

3.家庭如何避免食物浪费

第三章 预防营养不良

一、营养不良会判断

二、健康体重会保持

三、隐性饥饿会预防

第四章 好营养防疾病

一、营养标签要看懂

三、营养防癌要科学

四、营养让心血管更健康

五、会吃会选防代谢性疾病

六、 滴酒不沾最健康

第五章 食以安为先

一、食品加工添加剂不能少

二、防止食源性疾病有办法

三、重视食物过敏和食物不耐受

四、食物制备讲方法

五、高科技与未来食品