第一章 饭店概述
第一节 饭店的定义、功能与作用
一、饭店的定义
二、饭店的功能
三、饭店的作用
第二节 饭店产品及特点
一、饭店产品的定义
二、饭店产品的特点
三、饭店业务的特点
第三节 饭店的分类
一、根据饭店规模分类
二、根据饭店客源市场及客源特点分类
三、根据饭店的建筑投资费用分类
四、根据饭店的地理位置分类
五、根据饭店的计价方式分类
六、根据产权及经营权分类
七、新兴的饭店业态
第四节 饭店的组织
一、饭店组织管理内容
二、饭店组织设计
三、饭店组织结构类型

第二章 饭店业发展史
第一节 世界饭店业的发展
一、古代客栈时期（12世纪至18世纪）
二、豪华饭店时期（18世纪末至19世纪末）
三、商业饭店时期（19世纪末至20世纪50年代）
四、现代新型饭店时期（20世纪50年代以后）
第二节 中国饭店业的发展
一、中国古代的饭店业
二、中国近代的饭店业
三、中国现代的饭店业

第三章 饭店集团
第一节 饭店集团概述
一、饭店集团的概念
二、饭店集团发展历程
三、世界八大饭店集团
第二节 饭店集团的经营模式
一、直接拥有
二、控股经营
三、租赁合同
四、管理合同
五、特许经营权的转让
第三节 中国饭店集团的发展情况
一、中国饭店集团的发展历程
二、中国饭店集团的发展现状
三、中国饭店集团的发展模式
……

第四章 饭店等级划分与评定
第五章 绿色饭店
第六章 主题饭店
第七章 经济型饭店
第八章 民宿

参考文献