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雅舍谈吃(精装)梁实秋诞辰120周年精装纪念版 在一饮一啄中细细体会人生百味
0.00     定价 ¥ 45.00
泸西县图书馆
此书还可采购1本,持证读者免费借回家
  • ISBN:
    9787214121011
  • 作      者:
    梁实秋
  • 出 版 社 :
    江苏人民出版社
  • 出版日期:
    2023-02-01
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作者简介
梁实秋(1903-1987)著名散文家、学者、文学批评家、翻译家,其散文集创造了中国现代散文出版的纪录。梁先生的散文或描摹柴米油盐,或探讨琴棋书画,于清雅诙谐的文字中透出无尽的悠然和智慧。


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精彩书摘
     北平的饭馆几乎全属烟台帮,济南帮兴起在后。烟台帮中致美斋的历史相当老。清末魏元旷《都门琐记》谈到致美斋:“致美斋以四做鱼名。盖一鱼而四做之,子名‘万鱼’,与头尾皆红烧,酱炙中段,余或炸炒,或醋熘、糟熘。”致美斋的鱼是做得不错,我所最欣赏的却别有所在。锅烧鸡是其中之一。
       先说致美斋这个地方。店坐落在煤市街,坐东面西,楼上相当宽敞,全是散座。因生意鼎盛,在对面一个非常细窄的尽头开辟出一个致美楼,楼上楼下全是雅座。但是厨房还是路东的致美斋的老厨房,做好了菜由小利巴提着盒子送过街。所以这个雅座非常清静。左右两个楼梯,由左梯上去正面第一个房间是我随侍先君(按:即亡父)经常占用的一间,窗户外面有一棵不知名的大树遮掩,树叶很大,有风也潇潇,无风也潇潇,很有情调。我
      第一次吃醉酒就是在这个房间里。几杯花雕下肚之后还索酒吃,先君不许,我站在凳子上舀起一大勺汤泼将过去,泼溅在先君的两截衫上,随后我即晕倒,醒来发觉已在家里。这一件事我记忆甚清,时年六岁。
   


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目录
第一辑
    味是故乡浓
   
    烧 鸭 | 002 |
    锅烧鸡 | 004 |
    芙蓉鸡片 | 006 |
    烤羊肉 | 008 |
    烧羊肉 | 009 |
    白 肉 | 011 |
    爆双脆 | 012 |
    炸丸子 | 014 |
    乌鱼钱 | 016 |
    铁锅蛋 | 017 |
    酱 菜 | 019 |
    茄 子 | 020 |
    菠 菜 | 021 |
    满汉细点 | 022 |
    饺 子 | 025 |
    水晶虾饼 | 027 |
    汤 包 | 028 |
    煎馄饨 | 030 |
    核桃腰 | 031 |
    核桃酪 | 033 |
    酪 | 034 |
    栗 子 | 037 |
    酸梅汤与糖葫芦 | 039 |
    豆汁儿 | 041 |
    烧饼油条 | 042 |
    第二辑
    舌尝四海香
    鸽 | 048 |
    拌鸭掌 | 049 |
    糟蒸鸭肝 | 050 |
    咖喱鸡 | 051 |
    腊 肉 | 053 |
    佛跳墙 | 054 |
    狮子头 | 057 |
    醋熘鱼 | 058 |
    两做鱼 | 059 |
    瓦块鱼 | 061 |
    鲍 鱼 | 062 |
    黄 鱼 | 064 |
    生炒鳝鱼丝 | 066 |
    鱼 翅 | 068 |
    鱼 丸 | 070 |
    海 参 | 072 |
    西施舌 | 074 |
    干 贝 | 075 |
    炝青蛤 | 076 |
    蟹 | 079 |
    火 腿 | 082 |
    豆 腐 | 084 |
    熘黄菜 | 087 |
    龙须菜 | 088 |
    韭菜篓 | 089 |
    菜 包 | 090 |
    笋 | 092 |
    莲 子 | 094 |
    八宝饭 | 096 |
    烙 饼 | 097 |
    薄 饼 | 099 |
    粥 | 101 |
    锅 巴 | 103 |
    面 条 | 104 |
    第三辑
    吃中有真意
    厨 房 | 108 |
    五斗米 | 111 |
    味 精 | 113 |
    吃 | 115 |
    饭前祈祷 | 116 |
    圆桌与筷子 | 119 |
    馋 | 122 |
    吃 相 | 125 |
    请 客 | 128 |
    读《中国吃》 | 131 |
    再谈“中国吃” | 140 |
    读《烹调原理》 | 146 |
    读《媛珊食谱》 | 150 |
    《饮膳正要》 | 153 |
    关于苹果 | 156 |
    窝 头 | 158 |
    由熊掌说起 | 161 |
    千里莼羹,未下盐豉 | 163 |
    炸活鱼 | 164 |
    大 菜 | 166 |
    腌猪肉 | 167 |
    狗 肉 | 170 |
    萝卜汤的启示 | 173 |
    说 酒 | 174 |
    饮 酒 | 176 |
    酒 壶 | 179 |
    吃 醋 | 181 |
    喝 茶 | 183 |
    豆腐干风波 | 186 |
    康乃馨牛奶 | 190 |
    你来摘 | 193 |
    “啤酒”啤酒 | 195 |
    粽子节 | 198 |
    北平的零食小贩 | 199 |
    记日本之饮食店 | 205 |
    吃在美国 | 208 |
    “麦当劳” | 211 |
    包 装 | 213 |


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