王元秀，教授，硕士研究生导师，济南大学教学名师、优秀教学奖获得者，济南大学教发咨询专家。山东省营养学会常务理事、山东省医养健康产业协会标准委员会副主任委员、山东省特医食品联盟常务理事、山东省生物化学学会理事。主讲普通生物学、生物化学、高级生物化学等课程。研究方向为生物活性物质制备。坚持以学生为中心，立德树人。主持省级教研项目1项、一流课程1门，获省级教研成果二等奖1项、优秀共享课程1项，主编普通高等教育规划教材5套。多年致力于活性肽、多糖研究，并实现玉米肽、酵母多糖等产品产业化。主持参与*省部级项目8项、企业委托项目10多项，项目成果获省部级科技进步二等奖1项、三等奖2项、厅局级二等奖1项，授权发明专利1项。将专业做到产业，科研反哺教学，指导大学生*项目1项，指导挑战杯获*银奖1项省级金奖银奖各1项、校级金奖2项。

生物化学实验安全/1
第一章蛋白质/3
第一节基础性实验/3
实验1纸层析法分离鉴定氨基酸/3
实验2微量凯氏(microKjeldahl)定氮法测定蛋白质含量/5
实验3Folin酚试剂法(Lowry法)测定蛋白质含量/9
实验4考马斯亮蓝染色法(Bradford法)测定蛋白质含量/11
实验5BCA法测定蛋白质的含量/13
实验6紫外分光光度法测定蛋白质的含量/16
实验7蛋白质的性质(显色反应、等电点沉淀)/17
实验8乙酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白/25
第二节综合性实验/28
实验9膜分离技术分离纯化蛋白质/28
实验10聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白/33
实验11葡聚糖凝胶过滤层析法测定蛋白质相对分子质量/37
实验12SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质相对分子质量/41
实验13蛋白质印迹(WesternBlotting)/44
第三节设计性实验/50
实验14细胞色素C的提取制备与含量测定/50
实验15不同生物材料中氨基酸的提取及分离分析/53
第二章核酸/55
第一节基础性实验/55
实验16定磷法测定核酸的含量/55
实验17改良苔黑酚法测定RNA含量/57
实验18 紫外分光光度法测定核酸的含量/59
第二节综合性实验/61
实验19RNA的提取与组分鉴定/61
实验20离子交换柱层析分离核苷酸/63
第三节设计性实验/69
实验21动物肝脏DNA的提取、分离与检测(琼脂糖凝胶电泳)/69
第三章酶及维生素/72
第一节基础性实验/72
实验22酶的特异性与高效性/72
生物化学实验(第二版)目录实验23酶促反应动力学——pH值、温度、激活剂、抑制剂对酶促反应速率的影响/74
实验24过氧化氢酶米氏常数(Km)的测定/77
实验25唾液淀粉酶活力的测定/79
实验26琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制/81
第二节综合性实验/83
实验27脲酶的活力测定/83
实验28肝脏谷丙转氨酶活力的测定/86
实验29碱性磷酸酶的分离纯化及比活力测定/90
实验30酵母醇脱氢酶的分离纯化及活力测定/93
实验31乳酸脱氢酶(LDH)同工酶的琼脂糖凝胶电泳/97
实验32维生素C的定量测定——2，6二氯酚靛酚滴定法/100
第三节设计性实验/102
实验33蛋白质的酶解及凝胶层析法测定多肽相对分子质量/102
第四章糖类/105
第一节基础性实验/105
实验343，5二硝基水杨酸比色法测定还原糖/105
实验35蒽酮法测定可溶性总糖/108
第二节综合性实验/111
实验36肌糖原的酵解作用/111
第三节设计性实验/114
实验37酵母细胞壁多糖的制备/114
第五章脂类/117
第一节基础性实验/117
实验38粗脂肪含量的测定(索氏抽提法)/117
实验39酸值的测定/119
实验40卵磷脂的制备和脂肪碘值的测定/121
实验41丙二醛(MDA)含量的测定/124
实验42薄膜层析法分离血清脂蛋白/126
第二节综合性实验/128
实验43脂肪酸的β氧化/128
第三节设计性实验/130
实验44大豆品种的质量分析/130
附录常用缓冲液的配制/133
参考文献/138