摘要
缩略语
致谢
1 全球范围内地理标志：简介
1.1 地理标志基本介绍
1.2 地理标志食品在全球的分布特点
1.3 地理标志食品及营养
2 地理标志食品的营养价值：个案研究
2.1 案例1：卡纳伦特贾纳（葡萄牙牛肉）
2.2 案例2：腐乳（中国发酵豆腐）及其他发酵豆制品
2.3 案例3：帕尔马干酪以及哥瑞纳帕达诺奶酪（意大利奶酪）
2.4 案例4：南非博士茶（南非草本植物茶）
2.5 案例5：婆罗洲高原（马来西亚和印度尼西亚）本土大米
3 专题
3.1 规范地理标志食品以保持和提高营养质量
3.2 地理标志食品对健康饮食的潜在贡献
3.3 食品成分测定
4 总结
4.1 不足
4.2 地理标志食品研究与开发的未来之路
参考文献
附录 益生菌、益生元、发酵食品及肠道菌群
附录1 定义及常见类型
附录2 饮食及肠道菌群
附录3 肠道菌群及健康
附录4 肠道菌群的治疗和补充
附录5 总结及未来研究方向