第一章 常见羊的品种
第一节 陕北白绒山羊
第二节 陕北细毛羊
第三节 湖羊
第四节 滩羊
第五节 小尾寒羊
第六节 萨福克羊
第七节 杜泊羊
第八节 特克塞尔羊
第九节 东佛里生羊
第十节 关中奶山羊
第十一节 波尔山羊
第二章 羊肉
第一节 羊肉概念
第二节 羊的屠宰及胴体分割
第三节 羊肉的贮藏与保鲜
第三章 羊绒
第一节 羊绒的概念
第二节 羊绒的特性
第三节 羊绒分类
第四章 羊皮
第一节 羊皮的组织学结构特点
第二节 羊皮的资源状况及其品质的特征
第三节 羊皮的用途
第四节 羊皮鉴别具体操作
第五章 羊奶
第一节 羊奶的营养价值
第二节 羊奶的功效作用
第三节 羊奶的产业分布
第四节 山羊奶制品的主要加工工艺与羊产业发展趋势
第六章 羊毛
第一节 羊毛的构造
第二节 毛纤维类型和羊毛种类
第三节 羊毛初加工
第七章 种羊的遗传育种改良与鉴定方法
第一节 种羊育种方法及档案管理
第二节 种羊选育方案的制定
第三节 种羊分类、分阶段饲养管理规程
第四节 羊品种审定标准
第五节 种羊日常管理规程
第六节 种羊的个体鉴定
第七节 羊的发情特征与鉴定方法
第八章 羊肉鉴定方法
第一节 羊肉分级
第二节 羊肉品质鉴别的方法
第三节 山羊肉与绵羊肉的区别
第九章 羊绒与羊毛的鉴定方法
第一节 鉴别羊毛与山羊绒的检测方法
第二节 山羊绒净绒率——近红外光谱法快速检测仪的研发
第三节 如何鉴别羊绒的真假
第十章 羊乳的鉴定方法
第一节 掺假羊乳及其制品中牛乳的检测技术研究进展
第二节 商品羊奶中DNA的质量评价及牛源性成分掺假检测
第三节 羊乳制品掺假检测技术研究进展
第四节 乳制品中异种蛋白掺假检测研究进展
第十一章 羊皮的鉴定方法
第一节 滩羊品质鉴定与二毛皮、滩羊皮的分级
第二节 小湖羊皮的鉴定与分级
第三节 鉴定正宗皮革服装要点
第十二章 羊毛的鉴定方法
第一节 羊毛与羊绒的鉴定
第二节 羊毛及其制品的快速鉴定
第三节 绵羊毛与特种动物纤维鉴别
参考文献