第1章 雪花牛肉
1.1 雪花牛肉概念
1.2 雪花牛肉产品的特点
1.2.1 雪花牛肉的特征
1.2.2 雪花牛肉形成的规律
1.2.3 不同等级间牛肉的pH变化规律
1.2.4 雪花牛肉脂肪酸的组成规律
1.3 雪花牛肉的生产加工
1.4 雪花牛肉产品的定位与品牌
1.4.1 雪花牛肉销售定位
1.4.2 雪花牛肉品牌
1.4.3 雪花牛肉的销售
第2章 雪花牛肉产业发展概况
2.1 行业发展现状
2.1.1 世界肉牛生产概况
2.1.2 国内肉牛生产概况
2.2 雪花牛肉产业发展存在的问题
2.2.1 没有形成雪花牛肉生产主导品种
2.2.2 雪花牛肉产业化生产体系不健全
2.2.3 高档肉牛饲养技术有待提高
2.2.4 雪花肉牛生产积极性不高
2.2.5 雪花牛肉市场发育不健全
2.2.6 雪花牛肉产业化龙头企业尚需要培育
2.3 影响雪花牛肉产业发展的主要因素
2.3.1 品种因素
2.3.2 饲养管理因素
2.3.3 龙头企业带动因素
2.3.4 环境资源条件因素
2.3.5 基地建设因素
2.3.6 产业政策因素
第3章 发展中的黑龙江雪花牛肉产业
3.1 启动雪花牛肉产业化项目
3.1.1 和牛产业化项目正式立项
3.1.2 组织产业化项目考察
3.1.3 适时推进项目前期工作
3.2 黑毛和牛落户黑龙江
3.2.1 引进和牛种源实现零的突破
3.2.2 全力推进雪花牛肉产业化建设
3.3 纯种和牛扩繁
3.3.1 组建专业技术团队
3.3.2 创建和牛核心育种场
3.3.3 创建和牛种公牛站
3.3.4 纯种和牛育肥试验
3.4 雪花牛肉产业的实践
3.4.1 开展科学试验研究
3.4.2 全面推广和牛改良
3.4.3 不同品种杂交组合试验
3.4.4 龙江和牛后裔生产性能测定研究
3.4.5 国内和牛与日本黑毛和牛比较
第4章 雪花肉牛品种介绍
4.1 国内主要肉牛品种
4.1.1 大型肉牛品种
4.1.2 我国自主培育的牛的品种
4.1.3 地方良种肉牛
4.1.4 雪花牛肉主要肉牛品种
4.1.5 杂交种群
4.2 和牛
4.2.1 和牛品种
4.2.2 美国和牛
4.2.3 澳大利亚和牛
4.2.4 和牛育种
4.3 引进国外的肉牛品种
4.3.1 引进日本和牛
4.3.2 引进安格斯牛
4.4 高档肉牛与普通肉牛
4.4.1 雪花肉牛生产的特点
4.4.2 高档肉牛与普通肉牛的特征区别
4.4.3 高档牛肉与普通牛肉的概念区别
4.5 雪花肉牛进口业务
4.5.1 从国外引进雪花肉牛种牛应注意的事项
4.5.2 进口雪花牛肉产品（和牛肉）需要具备的条件
4.5.3 如何识别进口牛肉
4.5.4 雪花牛肉产品说明书或标识（标签）规范
4.5.5 进口种牛应当具备的合格文件
4.5.6 中日两国和牛及牛肉产品贸易
第5章 雪花牛肉产业化生产技术
5.1 雪花牛肉产业化生产重要阶段
5.1.1 品种选择阶段
5.1.2 犊牛生长发育阶段
……
第6章 雪花肉牛饲养技术
第7章 雪花牛肉产业体系
第8章 雪花牛肉产业效益预测
第9章 雪花牛肉品质分析
第10章 雪花牛肉质量等级标准介绍
第11章 龙江和牛牛肉产品概要
第12章 国内雪花牛肉生产企业介绍
第13章 雪花牛肉产业发展展望
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