前言
第1章 范围
第2章 术语和定义
第3章 选址及厂区环境
第4章 厂房和车间
第5章 设施与设备
第6章 检疫检验
第7章 屠宰和加工的卫生控制
第8章 包装、储存与运输
第9章 产品追溯与召回管理
第10章 人员要求
第11章 卫生管理
第12章 记录和文件管理
附录
附录1 《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》(GB 12694—2016)
附录2 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013)
主要参考文献
跋 冬天的怀念——纪念段启甲先生