蔡澜，中国香港知名作家、美食家、电影人，主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。《舌尖上的中国》总顾问，《开讲啦》特邀讲师，《新周刊》年度生活家。

      蔡澜先后在东京、纽约、巴黎等地居住，通晓多国语言。闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后以美食专栏闻名，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。                                         

      蔡澜文章谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，诙谐幽默，雅俗共赏。

    

        真正会吃的人，是不胖的

      不知不觉，我成了所谓的“食家”。

      说起来真惭愧，我只是一个好奇心极强的人，什么事都想多知道一点。做人嘛，有什么事做得多过吃的？刷牙洗脸一天也不过是两次，而吃，是三餐。问得多，就学得多了。

      我不能说已经尝过天下美食，但一生奔波，到处走马看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一点罢了。命好，在香港度过黄金期，是吃得穷凶极恶的年代，两头干鲍不算什么，连苏眉也当成杂鱼。

      法国碧丽歌黑松菌鹅肝、伊朗鱼子酱、意大利白菌，凡是所谓天下最贵的食材，都尝了。

      苏东坡说得最好，他的禅诗有“庐山烟雨浙江潮，未到千般恨不消。到得还来别无事，庐山烟雨浙江潮”。

      “庐山烟雨浙江潮”只是象征着最美好的事物，诗的第一句和最后一句的七个字完全相同，当然是表现看过、试过就不过是那么一回事儿。自古以来，也只有他一个人敢那么用，也用得最有意境了。

      干鲍、鱼子酱、黑白菌和鹅肝又如何？还不是庐山烟雨浙江潮？

      和我一起吃过饭的朋友都说：“蔡澜是不吃东西的！”

      不是不吃，而是他们看到的时候吃得少。我的早餐最丰富，中饭简单，晚上只是喝酒，那是我拍电影时代养成的习惯，一早出外景，不吃得饱饱的就会半路晕哩！

      没应酬在家进餐，越来越清淡。一碟豆芽炒豆卜，已经满足。最近还爱上蒸点小银鱼仔，淋上酱油铺在白饭上吃，认为是绝品，其他菜一样都不要。

      “你是食家，为什么不胖？”友人问。

      一切浅尝，当然肥不了，但还是装腔作势，回答说：“真正会吃的人，是不胖的。” 

一、人生在世，最紧要的是有趣和快活

002 乐观

004 偷闲

006 玩去

008 闲与乐

010 恋爱

012 快乐法

014 幸福

016 聪明

018 跑步

020 胜任

022 疏狂

024 即刻做

027 穷开心

029 不药而愈

032 真正的健康

034 还我青春火样红

037 不是问题

039 梦想成真

041 享受孤独

043 老（上）

045 老（下）

048 活过

050 笑看往生

　

二、当一个美女，需要时间的浸淫

056  单身女郎

058  数美女

062  长发

065  掩嘴

067  厚唇

069  小蛮腰

073  年龄

075  吃相

077  温柔

079  女人手袋

081  女性“生发水”

085  减肥特效方

087  整容的故事

089  野女孩

094  丈母娘的故事

097  关于婚姻

100  八头美人

102  不简单的女人

104  不能共存的女人

108  当女人变成神棍时

111  离婚的理由

115  玩得潇洒的女人

三、在烟火人间，享受此时此刻的陪伴

120  古龙、三毛和倪匡

124  古龙和吃

126  说金庸

129  沈宏非

131  五毒人

133  水王

135  自信

139  同学

141  倪家弟弟

144  树根兄

146  雨衣人

149  酒中豪杰

151  引老友游微博

154  网友

156  人生友人

158  《苏珊娜》的老板

161  汤原老板娘

163  没有闷场

165  拾忆

167  亲人

170  阿叔

174  酒舅

177  人生配额

四、就算全世界都与你为敌，好吃的永远站在你这一边

182  喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心

185  有面的陪伴，寡淡的日子也变得温暖

189  这样吃虾，才是人生最大的乐趣

193  秋天，是吃鲤鱼的最好季节

197  热爱生活的人，一定要吃顿丰富的早餐

201  一边托住蟹的尊贵，一边享受它的美味

205  叫上一碗牛肉河粉，看能否重温旧梦

209  只有用这个方法，才能做出心目中最完美的蛋

213  一餐正宗的澳门菜，吃得心满意足

217  变着花样吃羊肉，温暖整个冬天

221  羊痴们在寻觅与坚守中获取美味

225  爱吃泡菜的人，一吃上就停不了

229  不同的烹饪方式，呈现不同的味道

232  在随性中享受海鲜的精致与美味

236  担心是身体的毒害，不如想吃什么就吃什么

239  大吃大喝也是对生命的尊重

241  百种人，百样米

245  朴实与奢华的美食清单

250  用素食来表达对生活的热爱

254  生来好吃，命中注定

256  蔡澜自问自答1.关于吃

260  蔡澜自问自答2.关于美食

263  蔡澜自问自答3.关于茶

267  蔡澜自问自答4.关于酒