理论创新点方面，本书将饮食体验融入到食物设计中，是对食物设计的设计方法上的创新。从食客的饮食体验角度进行探索，将为以后更深层次的基于饮食体验的食物设计研究奠定理论基础和宝贵的资源。基于饮食体验的食物设计学习，是包含美食学、设计学、社会学、心理学、平面设计、服务设计、空间设计等多学科交叉的学习，通过学习本书不仅可以发现各个学科基于食物创新的新观点，同时也为专业知识交叉与整合提供了新的方向。 应用创新点方面，本书依据相关理论和案例的研究总结，归纳出基于饮食体验的食物创新设计方法，从食客的角度出发探索新的饮食体验方式，以食物为媒介，向食客传递食物设计信息和内涵。不仅满足了食客物质层面的需求，同时也满足了食客精神层面的需求。为食物的实际应用、生产提供理论支撑和设计方法，与此同时也为饮食行业的市场带来可持续发展的竞争力。