高等院校民航服务专业系列教材的作者均为从事民航领域服务工作30多年，并获得中国航协、国际航协IATA教员资质的民航教学领域资深培训教官，极具丰富的民航服务教学经验和实训教学经验.

第一章 航空食品产业概述
第一节 航空食品产业简介
一、飞机餐的前世今生
二、飞机餐供应商
第二节 中国航空食品业发展概况
一、中国航空食品业在首都机场启航
二、20世纪80年代“001”号的诞生
三、蓬勃发展的中国航空食品业
四、航空食品业面临的问题与挑战
思考题

第二章 航空食品
第一节 航空食品特性与制作流程
一、航空食品特点
二、航空食品营养搭配
三，航空食品制作流程
第二节 航空食品卫生安全
一、食物中存在有害因素的可能性
二、航空食品危害分析和关键控制点
三、机上异常情况处置
思考题

第三章 特殊餐食
第一节 特殊餐食概述
一、特殊餐食的概念
二、特殊餐食的分类
三、常见特殊餐食四字代码
四、特殊餐食客舱服务注意事项
第二节 特殊餐食介绍
一、犹太教徒餐
二、印度教徒餐
三、耆那教徒餐
四、伊斯兰教徒餐
五、素食餐
六、婴幼儿特餐
七、水果餐
八、海鲜餐
九、无牛肉餐
十、医疗保健餐
思考题
……

第四章 客舱服务概述
第五章 客舱服务操作规范
第六章 机上餐饮服务
第七章 机上广播服务
第八章 特殊旅客服务

参考文献