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食品科学与工程类课程思政案例指南
0.00     定价 ¥ 69.80
泸西县图书馆
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  • ISBN:
    9787030745064
  • 作      者:
    刘元法,傅莉莉
  • 出 版 社 :
    科学出版社
  • 出版日期:
    2023-06-01
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精彩书摘

第一篇课程思政基本内涵
  第一章课程思政的内涵、意义、目标和原则
  第一节 课程思政的内涵
  一、课程思政的定义
  习近平总书记在2019年3月召开的学校思想政治理论课教师座谈会上,提出了思想政治理论课的改革创新要“坚持显性教育和隐性教育相统一,挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源,实现全员全程全方位育人”。所谓课程思政,正是一种隐性教育,是专业课教师在教育教学的各个环节中融入对学生的思想政治教育,营造以文化人、以德育人的场域,如春风化雨、润物无声般实现对学生的价值引领,从而实现知识传递与价值观引导。课程思政是当前高校思想政治理论课程体系建设的重要举措,它依据高校各类课程的价值属性与育人功能,将思政元素融入各类课程,最终实现各类课程与思政课程同向同行、协同育人的整体效果。对课程思政的认识,不仅需要从理论层面把握“课程”与“思政”的内在关联,揭示其学理逻辑与实践思路,更需要厘清课程思政的层次性与多维性,为课程思政的具体实施乃至高校思想政治理论课建设提供科学的理论前提。
  二、课程思政相关概念辨析
  课程思政与课程、思政和思政课程这三个概念密切相关,但又存在根本的不同。“课程”的要义是什么?是功课及进程(朱熹),是教材(夸美纽斯),是教师(赫尔巴特),是活动(杜威),是经验(泰勒),是教学科目(《辞海》和《现代汉语词典》)。从古今中外的教育大家和权威书刊对课程要义的解读和阐述可见,课程有五方面的要素:教师、学生、教材、教规和教艺,前三者为有形要素,后二者为无形要素,共同构成教书育人和立德树人不可或缺的有机整体和学校育人的主抓手。课程类型的设置、内容的遴选与安排、实施主体与方式、组织与评价,是国家意志、社会需求、历史文化、学校育人目标和教学主体追求的体现,是培养什么人、怎样培养人、为谁培养人的关键抓手。因此,谁来教、教什么、怎么教,并非只是学校和教师说了算,国家意志、社会需求、历史文化必然在其中发挥导向和牵引作用。
  “思政”是思想教育、道德教育和政治教育的简称,三者密切相关,同属上层建筑和意识形态,但又不能等同。思想教育和道德教育侧重人的观念、追求和道德修养,政治教育侧重人的信仰、立场和政治素养,三者的基础是人格教育和人格养成。通常将思想教育、道德教育和政治教育作为一个整体,即思想政治教育。从教育的作用和功能来看,一切课程都蕴含思政元素,即课程的价值体系。
  “思政课程”是学校实施思想、道德和政治教育课程的统称,目前高校的思政课程主要包括:马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、中国近现代史纲要、思想道德修养与法律基础、形势与政策。思政课程对学生健康三观(世界观、人生观和价值观)的形成起着指向和导向作用。
  第二节 课程思政的意义
  一、课程思政是新时代党和国家对高等教育提出的新要求
  我们党历来高度重视对青年大学生的思想教育和政治引领,着眼长远,立足中国社会现实需要,着力培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。当前,我们正处在中华民族伟大复兴战略全局和世界百年未有之大变局的历史交汇点,人类命运共同体理念深入人心,新一轮科技革命和产业变革深入发展,我国经济社会已进入高质量发展阶段,正在加快构建新发展格局,我国制度优势显著,治理效能提升,经济长期向好,社会大局稳定。然而,也要看到,国际竞争全面覆盖、日趋加剧,我国重点领域关键环节改革任务依然艰巨。因此,做好高校思想政治工作,重视青年大学生的世界观、人生观、价值观教育显得十分重要。我们要充分发挥高校作为大学生思想政治教育的主阵地作用,切实加强课程思政建设。我们要深刻认识到,课程思政建设的逻辑起点,就是要在达成各专业课程的思想政治教育目标上,实现与思想政治理论课同向同行的协同效应,为党育人,为国育才,培养既具备深厚学科知识、精深技术技能、较强专业素养和实践动手能力,又具有家国情怀、国际视野、创新精神和使命担当的堪当民族复兴大任的时代新人。
  二、课程思政是解决高校人才培养问题的根本举措
  习近平总书记强调,培养什么人,是教育的首要问题。扎根中国大地办大学,就要把立德树人的成效作为检验高校一切工作的根本标准,切实解决好中国特色社会主义建设者和接班人的培养问题。当前,高校思想政治工作面临的环境呈现更加多样复杂的形势,教育主体、教育对象、教育内容和教育方法都发生了一系列新变化,单纯依靠思政课程已经很难适应思想政治工作的现实需要和立德树人目标的实现,迫切需要深入挖掘各专业课程的思政教育资源,完善贯穿思想政治工作体系的更高水平的人才培养体系,发挥专业课的育人功能和价值。课程思政是实现“三全育人”的有益探索和创新实践,高校要紧紧抓住教师队伍主力军、课程建设主阵地、课堂教学主渠道,让所有教师、所有课程、所有课堂都承担好育人责任,各自守好一段渠、种好责任田,使各类专业课程与思政课程同向同行、同频共振。
  三、课程思政是高校实现高质量发展的必然要求
  思想政治工作是学校各项工作的生命线。教育部原部长陈宝生指出,全面推进高校课程思政建设,是落实习近平总书记关于教育的重要论述的重要举措。加强思想政治工作不仅是全面提高人才培养能力的关键所在,更是统领学校各项工作、实现高质量发展的根本要求。当前,亟待解决的重大课题是,如何把思想政治工作有效贯通到高校教育体系和人才培养体系之中,以课堂教学为切入点,在课堂这个育人的主渠道实现思想政治教育与知识教育的有机统一,发挥思想政治工作在人才培养体系中的政治方向、价值取向、育人导向作用。高校要按照“加快教育现代化、建设教育强国、办好人民满意的教育”这一根本要求,完善高质量教育体系,加大工作力度,牢牢抓住全面提高人才培养能力这个核心点,加强课程思政建设,着力推动学校高质量发展。
  加强高校课程思政建设,不是局部性工作,而是全局性工作,不能只做“盆景”,而要种好“责任田”,要按照“所有课程都具有育人功能,所有教师都负有育人职责”的要求,统筹规划、整体设计、全面建设。
  第三节 课程思政的目标和原则
  一、课程思政的目标
  中国高等教育的使命是为社会主义事业培养一代又一代的建设者和接班人。2016年12月,习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出,我国高等教育肩负着培养德智体美全面发展的社会主义事业建设者和接班人的重大任务,必须坚持正确政治方向。2018年9月,习近平在全国教育大会上强调,培养什么人,是教育的首要问题。我国是中国共产党领导的社会主义国家,这就决定了我们的教育必须把培养社会主义建设者和接班人作为根本任务,培养一代又一代拥护中国共产党领导和我国社会主义制度、立志为中国特色社会主义奋斗终身的有用人才。这是教育工作的根本任务,也是教育现代化的方向目标。要在坚定理想信念上下功夫,教育引导学生树立共产主义远大理想和中国特色社会主义共同理想,增强学生的中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信,立志肩负起民族复兴的时代重任。习近平总书记的上述重要讲话昭示,“课程思政”要求高校所有课程和所有教师都必须坚守又红又专的育人方向,讲政治是其突出特征。
  总之,从中国共产党一以贯之的教育方针和习近平总书记关于教育问题的重要论述来看,课程思政的目标就是培养又红又专的社会主义建设者和接班人。“红”是政治引领,“专”必须服从于“红”,政治性引领专业性,专业课要讲政治,这是课程思政的本质要求,体现为专业课教师必须在课堂教学中自觉践行和贯彻“四个自信”。“四个自信”好比课程思政的“1”,是课程思政的灵魂,而理论结合实践且与时俱进的专业知识教学是“1”后面的“0”,没有顶天立地的“1”,再多的“0”都毫无价值。这是高校坚持立德树人、坚持社会主义办学方向的题中应有之义。
  二、课程思政的原则
  课程思政为高校各类课程协同育人提供具体的实施原则。从课程建设与教学活动的原则层面把握课程思政,不仅为各类课程实现育人目标提供规范性指引,而且为各门课程具体开展课程思政提供方法论指导。具体来看,高校各类课程在课程建设和教学活动中具体开展课程思政需要遵循如下原则。
  1.围绕“为谁培养人”的育人目标  从实践层面看,课程思政从高校课程体系如何合力育人的角度创新思想政治教育新模式,其着眼点在于解决“培养人”的问题。习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上强调:“办好思想政治理论课,最根本的是要全面贯彻党的教育方针,解决好培养什么人、怎样培养人、为谁培养人这个根本问题。”从课程建设的目标来看,课程思政立足课程的价值属性,为课程建设设定正确的价值方向,贯彻高校“立德树人”的根本任务,紧紧围绕“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”的根本问题。在社会主义国家,教育旨在培养社会主义事业的建设者和接班人,高校课程体系建设必须更好地服务于国家的教育战略与育人目标。
  2.坚持正确的意识形态立场  课程思政的实施要求各门课在课程建设与教学活动中,明确课程建设的价值方向,坚持正确的政治立场。各门课在课程建设与教学活动过程中,不再就问题谈问题,就某门课谈某门课,而是要将课程的组织实施、教学方案设计、教学活动组织实施及教学效果评价等活动,始终立足中国特色社会主义的伟大实践、广大人民群众的现实关切和中华民族伟大复兴的长远目标。坚持正确的意识形态立场,不能简单地庸俗化理解为具体层面的每个活动、每个问题、每个知识点都谈政治、讲意识形态,不是要把高校全部课程变成思想政治理论课。课程思政要在确保课程建设与育人活动的意识形态方向上,从原则层面把握课程建设与教学活动的“政治关”,为各门课程提供更高的站位、更远的视野、更深的关怀。
  3.贯彻差别化的实施原则  习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上讲话强调,要坚持显性教育和隐性教育相统一,挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源,实现全员全过程全方位育人。课程思政实施要善于“挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源”,这些“思想政治教育资源”需要将其提炼、整合、转化并运用到具体的教学实践活动当中,成为育人的重要素材和资源。各门课程在开展课程思政的时候,尤其要警惕“一锅煮”“一个样”,要善于结合课程的特点,谙熟相关课程的属性、特征及教学实践活动的方式和规律。上海推行“课程思政”的经验,构建思想政治理论课、综合素养课程、专业课程三位一体的高校思想政治理论教育课程体系,各类课程的开展原则不尽相同:思想政治理论课是显性课程,充分发挥在价值引领中的核心地位;综合素养课程改革,重在通识教育中根植理想信念;专业课程,注重以专业技能知识为载体开展育人工作。
  4.课程思政与思政课程保持同向同行、协同育人  课程思政的实施本质上是育人效应在高校各类型课程之间的拓展过程,在具体的课程建设与教学活动过程中应始终坚持课程思政与思政课程同向同行、协同育人。一方面,高校课程体系建设要善于抓主要矛盾,抓牢高校思想政治理论课这个“重点”,把培养时代新人放在首位,注重思想政治理论课的引领作用;另一方面,各门课程依据自己的价值属性、功能定位和教育内容合理定位、有效分工,育人的责任由专门的“思政课程”辐射、延展乃至浸润到全部课程。在课程思政与思政课程协同育人的具体落实方面,一是要从课程建设的价值方向上保证两者的一致性,课程思政与思政课程在课程建设的总体目标、育人的根本要求、政治与文化认同等方面始终保持“同向”;二是从课程建设的实践模式方面,构建“纵横贯通”的育人共同体,纵向实现连通中小学段的学科德育与课程思政一体化建设,横向创建高校全员参与、多方协同、有序联动、相互支持的高校育人格局;三是从课程建设的实施保障方面,建立健全课程思政与思政课程协同育人的目标引领、内容规划、队伍建设、过程管理、效果评估机制。
  第一节 课程思政的五个维度
  一、课程思政建设的基础在课程
  课程是学校育人的基础环节和主渠道。课程建设不好,课程思政功能就无从谈起,我们要按照课程建设规律,结合课程特点,进行教学设计,更新教学内容,创新教学形态,改进教学方法,积极引入现代信息技术,充分调动学生的学习积极性、主动性、创造


展开
目录
目录
序一
序二
序三
前言
第一篇 课程思政基本内涵
第一章 课程思政的内涵、意义、目标和原则 2
第一节 课程思政的内涵 2
第二节 课程思政的意义 3
第三节 课程思政的目标和原则 4
第二章 课程思政的五个维度与实施策略 6
第一节 课程思政的五个维度 6
第二节 课程思政的实施策略 7
第三节 课程思政的教学评价 8
第三章 食品类专业的课程思政 11
第一节 食品类专业概述 11
第二节 食品类专业课程思政实施策略 16
第二篇 食品科学类课程
第四章 生物化学课程思政案例 22
第一节 课程简介 22
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 24
第三节 课程思政教学重点案例 26
第五章 食品微生物学课程思政案例一 29
第一节 课程简介 29
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 30
第三节 课程思政教学重点案例 31
第六章 食品微生物学课程思政案例二 33
第一节 课程简介 33
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 35
第三节 课程思政教学重点案例 35
第七章 食品微生物学课程思政案例三 38
第一节 课程简介 38
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 41
第三节 课程思政教学重点案例 41
第八章 食品化学课程思政案例一 45
第一节 课程简介 45
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 48
第三节 课程思政教学重点案例 48
第九章 食品化学课程思政案例二 52
第一节 课程简介 52
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 54
第三节 课程思政教学重点案例 54
第十章 现代食品营养学课程思政案例 57
第一节 课程简介 57
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 59
第三节 课程思政教学重点案例 60
第十一章 食品安全学课程思政案例 62
第一节 课程简介 62
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 64
第三节 课程思政教学重点案例 64
第十二章 现代食品安全科学课程思政案例 68
第一节 课程简介 68
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 70
第三节 课程思政教学重点案例 70
第十三章 现代食品分析新技术课程思政案例 74
第一节 课程简介 74
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 77
第三节 课程思政教学重点案例 77
第十四章 食品分析课程思政案例 79
第一节 课程简介 79
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 81
第三节 课程思政教学重点案例 81
第十五章 食品毒理学课程思政案例一 83
第一节 课程简介 83
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 85
第三节 课程思政教学重点案例 86
第十六章 食品毒理学课程思政案例二 88
第一节 课程简介 88
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 90
第三节 课程思政教学重点案例 90
第十七章 食品感官评定课程思政案例 93
第一节 课程简介 93
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 95
第三节 课程思政教学重点案例 95
第十八章 食品标准与法规课程思政案例 98
第一节 课程简介 98
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 100
第三节 课程思政教学重点案例 100
第十九章 食品免疫学课程思政案例 103
第一节 课程简介 103
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 105
第三节 课程思政教学重点案例 105
第二十章 食品添加剂课程思政案例一 108
第一节 课程简介 108
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 110
第三节 课程思政教学重点案例 110
第二十一章 食品添加剂课程思政案例二 114
第一节 课程简介 114
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 116
第三节 课程思政教学重点案例 117
第二十二章 食品酶学课程思政案例 119
第一节 课程简介 119
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 120
第三节 课程思政教学重点案例 121
第二十三章 食品原料学课程思政案例 124
第一节 课程简介 124
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 126
第三节 课程思政教学重点案例 126
第二十四章 食源性致病菌课程思政案例 129
第一节 课程简介 129
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 131
第三节 课程思政教学重点案例 132
第三篇 工艺工程类课程
第二十五章 食品工艺学课程思政案例一 136
第一节 课程简介 136
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 138
第三节 课程思政教学重点案例 138
第二十六章 食品工艺学课程思政案例二 140
第一节 课程简介 140
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 142
第三节 课程思政教学重点案例 142
第二十七章 食品工程原理课程思政案例 146
第一节 课程简介 146
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 148
第三节 课程思政教学重点案例 148
第二十八章 食品机械与设备课程思政案例 151
第一节 课程简介 151
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 154
第三节 课程思政教学重点案例 154
第二十九章 食品工厂设计基础课程思政案例 157
第一节 课程简介 157
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 159
第三节 课程思政教学重点案例 160
第三十章 食品冷冻冷藏原理与技术课程思政案例 163
第一节 课程简介 163
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 165
第三节 课程思政教学重点案例 165
第三十一章 粮油食品工艺学课程思政案例 168
第一节 课程简介 168
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 170
第三节 课程思政教学重点案例 170
第三十二章 乳品科学与技术课程思政案例 173
第一节 课程简介 173
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 175
第三节 课程思政教学重点案例 175
第三十三章 肉品科学与技术课程思政案例 179
第一节 课程简介 179
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 181
第三节 课程思政教学重点案例 182
第三十四章 焙烤食品工艺学课程思政案例 186
第一节 课程简介 186
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 188
第三节 课程思政教学重点案例 188
第三十五章 油料科学原理课程思政案例 191
第一节 课程简介 191
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 193
第三节 课程思政教学重点案例 194
第四篇 其他课程
第三十六章 饮食文化课程思政案例 200
第一节 课程简介 200
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 201
第三节 课程思政教学重点案例 201
第三十七章 森林食品概论课程思政案例 204
第一节 课程简介 204
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 207
第三节 课程思政教学重点案例 207
第三十八章 食品与文化课程思政案例 210
第一节 课程简介 210
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 212
第三节 课程思政教学重点案例 213
第三十九章 园艺产品贮藏运销学课程思政案例 217
第一节 课程简介 217
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 220
第三节 课程思政教学重点案例 220
第四十章 创新创业思维课程思政案例 224
第一节 课程简介 224
第二节 课程思政培养目标的设定与达成 226
第三节 课程思政教学重点案例 226
主要参考文献 229
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