俄罗斯记者“老将”安德烈·基里洛夫的书格外有趣，且内容丰富。他在中国生活了四分之一个世纪，给大家介绍的都是真正的、原汁原味的中国菜。他还讲述了中餐与中国人生活的联系，以及中餐的地位。这本书是从外国人的视角来讲述中国故事，但他绝不只是一个普普通通的、来到中国的友好“老外”，而是一个在中国生活多年，已经从“老外”变成“老内”的人（如果可以这么形容的话）。
现如今，俄罗斯的莫斯科和圣彼得堡开了不少中餐馆，这点让我感到非常高兴，但让我更欣慰的是，很多俄罗斯人来到中餐厅不只是为了吃一顿饭，而是来近距离接触中国，体验中国文化，触摸中国历史，感受今日中国。
安德烈·基里洛夫的书可以帮助俄罗斯人更近距离地了解中国，而我希望，中国读者也会好奇，一个用筷子吃午饭的俄罗斯人，是如何理解和感知中国人日常生活和饮食的。
安德烈·杰尼索夫
原俄罗斯联邦驻华大使馆特命全权大使
俄罗斯联邦政府参议员
序言 中华饮食的奥秘／i
代序／iii
一位外国记者的食谱／01
万物之源／05
食为民天／ 06
能吃得跟中国人一样吗？／ 09
转换难题／ 13
主食与配菜／ 15
开始之前……／ 17
烹饪方法／ 20
西红柿炒鸡蛋／ 24
扬州炒饭——来自扬州市的蛋炒饭／ 30
拍黄瓜／ 34
五味／ 38
米、面、粥／43
米是万物之首／ 44
面之道／ 47
北京炸酱面／ 52
担担面——四川辣面／ 58
粥／ 62
皮蛋（“百年老蛋”）／ 64
火锅和瓦罐／ 65
中国航天员喜爱的食物／ 68
麻婆豆腐／ 72
还有……／79
从萝卜到香蕉／ 80
烧茄子／ 82
瓜／ 86
储备菜／ 88
地三鲜／ 90
其他的芽和根／ 94
三宝／ 99
葱爆牛肉／ 102
海产品和水产品／105
海蜇和海参／ 106
也可以吃／109
也算食物哦／ 110
点心之物／ 112
茶文化／115
坐着喝杯茶／ 116
俄罗斯茶／ 120
喝什么茶呢？／ 122
节日／129
节日宴／ 130
饺子品种很多，不止一百个 /132
聊聊包子／ 134
韭菜鸡蛋包子／ 136
鱼寓意“年年有余”／ 140
松鼠桂鱼／ 142
食物，一种与祖先交流的方式／ 148
酒家究竟何处有？／ 151
和“天朝”一样古老／ 158
“喂龙”／ 160
中秋节／ 163
寿桃与佛手／ 168
在远离北京的地方／ 170 苏东坡与红烧肉／ 177
红烧肉／ 178
宫廷菜和谭家菜／ 180
窝头／ 188
燕窝汤／ 190
哈尔滨大列巴／ 194
十三种动物／199
庞大的小兄弟／ 200
老虎／ 202
家兔野兔都是兔／ 205
令人又爱又惧的神龙／ 208 云端的龙／ 210
小龙／ 212
马／ 213
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