亲爱的小读者，你应该跟爸爸妈妈出去吃过烧烤吧？
对于生活节奏快、学习工作压力大的现代人来说，用香喷喷的烧烤抚慰自己疲惫的身心，是一种难得的放松。尤其在夏天，几串烤肉配上冰镇饮品，真是好不惬意。
不过，在享受美食的同时，你有没有想过：我们人类跟烧烤的缘分是从什么时候开始的呢？为什么人们对各种各样的烧烤爱得如此深沉？
想回答这些问题，就要跟随考古学家的发现，从很久很久以前说起了。
烧烤的诞生
在几百万年前的蒙昧时代，人工取火还没有出现，火只能因为火山爆发、闪电等自然原因而产生。
作为一种无法控制的强大力量，火曾经给旧石器时期的原始人留下太多恐怖的记忆，所以他们明白了一个道理：火是危险的，需要远远躲开。
但是，当他们第一次从野火的灰烬中捡起烧熟的兽肉放人嘴里时，就只有一个感受：太好吃啦！
从此，原始人再也无法戒除这种对美味的渴望。
可以想象，经过无数次惊险的失败与尝试，我们的祖先逐渐懂得了控制火、使用火，进而学会如何制造火，最终结束了茹毛饮血、生吞活剥的饮食习惯。
在我国的考古发现中，从170万年前的元谋人遗址，到约70万年前的北京人遗址，都有用火的踪迹。
考古学家们在这些遗址里发现了炭渣和被烧过的动物骨头。经过鉴定可以知道，骨头大多来自不同种类的动物。
也就是说，早在100万年前，人们已经开始进行烧烤，并且食材丰富。
大概就是从那时候起，那种关于诱人香味和欢乐气氛的记忆，写进了我们的基因，并流传至今。
诞生伊始，烧烤大概是很简单的，只需要把肉架在火堆上就行。
慢慢地，人们把烧烤玩出了花样。
根据史书记载，历史上烧烤的做法有很多种。
有一种比较接近原始状态，即直接把肉块埋入烧红的炭灰中，叫作“煨”(wei)。不过，肉被煨成什么样子全靠天意，很容易出现外皮焦了里面还很生的情况。
后来，古人发现可以把泥浆涂抹在肉上然后再烤，等到烤熟后把表面的泥壳剥开，动物的毛也会随之脱落，而里面的皮肉在泥壳的保护下能够保持完好，且肉质鲜嫩多汁。这个做法叫“炮”(pao)，江南名菜叫花鸡就是炮出来的。
再后来，人们发明了辅助工具，有大叉子、小扦子、金属架子，还有烧烤盘。有了它们，便可以把肉切成小块串起来烤，既能轻松掌握火候，又便于随时调味，这个经典做法也就被保留了下来，代代相传……
可以说，从古至今，出于对美食的追求与热爱，人类的烧烤技艺一直在与时俱进。
除了因为美味可口而广受欢迎外，烧烤在先秦时期还拥有相当高的地位。
《周礼》记载，在周天子的食谱中有所谓的“八珍”，也就是最珍贵的八道菜，其中居然有四道都属于烧烤， 《周礼》记载，在周天子的食谱中有所谓的“八珍”，也就是最珍贵的八道菜，其中居然有四道都属于烧烤，比如炮豚，也就是烤乳猪；捣珍，也就是烤牛、羊、鹿、獐子等动物的里脊肉。
在《诗经》中也能轻松找到吟诵烧烤的诗句，比如：
肆筵设席，授几有缉御。
或献或酢(zuo)，洗爵奠斝(jia)。
醯醢(tan hai)以荐，或燔或炙。
这几句诗来自《大雅·行苇》，意思是，陈列筵席请客坐，授予宾客几和案。主宾敬酒共畅饮，洗杯献盏兴致浓。肉汁肉酱请客尝，或烧或烤滋味好。
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