《黄帝内经太素（大字诵读版）（中医十大经典系列）》：
黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？谷气津液，味有五种，各入其五脏，别之奈何？伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀于胃。胃受水谷，变化以滋五脏六腑，五脏六腑皆受其气，故日皆禀也。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。五味所喜，谓液津变为五味，则五性有殊，性有五行，故各喜走同性之脏。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。水谷化为津液，清气犹如雾露，名营卫，行脉内外，无所滞碍，故日大通。其澄浊者，名为糟粕。泌别汁入于膀胱，故日以次传下也。粕，颇洛反。黄帝曰：营卫之行奈何？因前营卫大通之言，故问营卫所行。伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行于营卫之道。精微，津液也。津液资五脏已，卫气出胃上口，营气出于中焦之后，故日两行道也。其大气之抟而不行者，积于胸中，命日气海，出于肺，循喉咙，故呼则出，吸则入。抟，谤各反，聚也。谷化为气，计有四道：精微营卫，以为二道；化为糟粕及浊气并尿，其与精下传，复为一道；抟而不行，积于胸中，名气海，以为呼吸，复为一道，合为四道也。天之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。天之精气，则气海中气也。气海之中，谷之精气随呼吸出入也。人之呼也，谷之精气三分出已，及其吸也，一分还人，即须资食，充其肠胃之虚，以接不还之气。若半日不食，则肠胃渐虚，谷气衰也。一日不食，肠胃大虚，谷气少也。七日不食，肠胃虚竭，谷气皆尽，遂命终也。黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。充虚接气，内谷为宝，故因其问，请尽言之。五谷：五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥，则谓之食；以其疗病，则谓之药。是以脾病宜食杭米，即其药也；用充饥虚，即为食也。故但是入口资身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，脏腑血气之本也，充虚接气，莫大于兹，奉性养生，不可斯须离也。黄帝并依五行相配、相克、相生，各入脏腑，以为和性之道也。案《神农》及《名医本草》，左右不同，各依其本，具录注之，冀其学者量而取用也。粳米甘，味苦平，无毒。稻米味甘温平。麻酸，胡麻味甘平，麻子味甘平。大豆咸，大豆黄卷，味甘平，无毒。生大豆味甘平。麦苦，大麦味咸温微寒，无毒，似穰麦无皮。穰麦味甘微寒，无毒。小麦味甘微寒，无毒。黄黍辛。丹黍米味苦微温，无毒。黍米味甘湿，无毒。五果：枣甘，大枣味甘平，煞乌头毒。生枣味辛。李酸，人，味苦甘平，无毒。实，味苦。栗咸，味咸温，无毒。杏苦，核，味甘苦温。花，味苦，无毒。实，味-酸。桃辛。核，味苦甘平，无毒。实，味酸。五畜：牛甘，肉味甘平，无毒。犬酸，牝狗肉味成酸，无毒。猪咸，肉味苦。羊苦，味甘大热，无毒。鸡辛。丹雄鸡，味甘，微温，微寒，无毒；白雄鸡，肉微温；乌雄鸡，肉温也。五菜：葵甘，冬葵子，味甘寒，无毒，黄芩为之使。葵根，味甘寒，无毒。叶，为百菜主。心，伤人。韭酸，味辛酸温，无毒。藿咸，案《别录》：小豆叶为藿。薤苦，味辛苦温，无毒。葱辛。葱实，味辛温，无毒。根，主伤寒头痛。汁平。五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。养生疗病，各候五味之外色，以其味益之也。凡此五者，各有所宜。所言五宜者：脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；脾病食甘，《素问》甘味补，苦味为泻。心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；心病食苦，《素问》咸味补，甘味为泻。肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肾病食咸，《素问》咸味泻，苦味为补也。黄卷，以大豆为之。肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肝病食酸，《素问》酸味补，辛味为泻。肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。肺病食辛，《素问》辛味泻，酸味为补。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。五味所魁之脏有病，宜禁其能克之味。肝色青，宜食甘，粳米饭、牛肉、枣，皆甘；肝者，木也。甘者，土也。宜食甘者，木克于土，以所克资肝也。心色赤，宜食酸，犬肉、李，皆酸：心者，火也。酸者，木也。木生心也，以母资子也。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗，皆咸；脾者，土也。咸者，水也。土克于水，水味咸也，故食咸以资于脾也。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏，皆苦；肺者，金也。苦者，火也。火克于金也，以能克为资也。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃，皆辛。肾者，水也。辛者，金也。金生于水，以母资子。
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