第一章 绪论
1．1 南极磷虾概论
1．1．1 南极磷虾的资源
1．1．2 南极磷虾的利用状况
1．2 南极磷虾脱水概论
1．2．1 南极磷虾脱水研究现状
1．2．2 南极磷虾千品评价现状
1．3 南极磷虾脂质制备概论
1．4 南极磷虾脂质性质及其品质评价现状
1．5 南极磷虾脂质生理功能研究概况
1．6 研究背景及意义
1．7 本书的主要研究内容

第二章 南极磷虾适温脱水研究
2．1 引言
2．2 材料与方法
2．2．1 实验材料
2．2．2 实验仪器
2．2．3 实验方法
2．2．4 统计学分析
2．3 结果与讨论
2．3．1 南极磷虾基本组分分析
2．3．2 脱水方式及最佳脱水条件研究
2．3．3 耦合脱水对南极磷虾及其脂质的影响
2．3．4 南极磷虾干品（粉）评价体系初探
2．4 本章小结

第三章 南极磷虾脂质亚临界流体制备研究
3．1 引言
3．2 材料与方法
3．2．1 实验材料
3．2．2 实验仪器
3．2．3 实验方法
3．2．4 统计学分析
3．3 结果与讨论
3．3．1 不同亚临界流体对南极磷虾脂质分离研究
3．3．2 亚临界丁烷不同提取条件对南极磷虾脂质提取的影响
3．3．3 南极磷虾脂质亚临界流体萃取动力学研究
3．3．4 亚临界丁烷分离南极磷虾脂质条件响应面优化
3．3．5 亚临界丁烷较佳条件分离脂质比较研究
3．4 本章小结

第四章 南极磷虾脂质性质及成分研究
4．1 引言
4．2 材料与方法
4．2．1 实验材料
4．2．2 实验仪器
4．2．3 实验方法
4．2．4 统计学分析
4．3 结果与讨论
4．3．1 南极磷虾脂质抗氧化性能研究
4．3．2 南极磷虾脂质甘油三酯研究
4．3．3 南极磷虾脂质磷脂研究
4．3．4 南极磷虾脂质中虾青素等微量组分研究
4．3．5 南极磷虾脂质中挥发性成分研究
4．3．6 南极磷虾脂质品质评价体系初探
4．4 本章小结

第五章 南极磷虾脂质生物学评价
5．1 引言
5．2 材料与方法
5．2．1 实验材料
5．2．2 实验仪器
5．2．3 实验方法
5．2．4 统计学分析
5．3 结果与讨论
5．3．1 棕榈油基极性物质测定及分离
5．3．2 南极磷虾脂质对实验小鼠摄食及生长的影响
5．3．3 南极磷虾脂质对实验小鼠脂代谢及肝脏组织的影响
5．3．4 南极磷虾脂质对实验小鼠氧化应激性及肝脏功能的影响
5．3．5 南极磷虾脂质对实验小鼠肝脏脂肪酸组成的影响
5．3．6 南极磷虾脂质对实验小鼠糖代谢的影响
5．3．7 南极磷虾脂质对实验小鼠肝脏中相关基因表达的影响
5．4 本章小结

第六章 主要结论与展望
6．1 主要结论
6．2 展望
本书创新点
参考文献
附录 缩写符号对照表
作者在攻读博士学位期间发表的论文
后记