第 1章 能量消耗和体成分 1
安·布朗（Ann Brown），博士，CISSN
能量平衡 2 · 低热量膳食 4 · 高热量膳食 12 · 运动相对能量缺乏症 15

第 2章 营养需求分析 21
玛丽·A．斯帕诺（Marie A． Spano），MS，RD，LD，CSCS，CSSD
测量体成分 21 · 记录和分析食物摄入量 27

第3章 碳水化合物 39
约翰·埃里克·W．史密斯（JohnEric W． Smith），博士，CSCS*D，CISSN
碳水化合物的种类 40 · 体内碳水化合物的调节 46 · 碳水化合物和运动表现 53

第4章 蛋白质 63
戴维·巴尔（David Barr），CSCS，PPSC*M，CISSN，TSAC-F，RSCC
氨基酸 64 · 食物来源 65 · 蛋白质质量 65 · 蛋白质类型 65 · 蛋白质和
恢复-适应 68 · 特殊考虑：热量限制饮食 71 · 蛋白质摄取时机和频率 71

第5章 脂肪 75
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD，FISSN
脂肪的消化与吸收 76 · 脂肪的种类 76 · 不同脂肪类型的化学差异 77 ·
膳食脂肪与运动表现 86

第6章 体液 99
詹妮弗·邦恩（Jennifer Bunn），博士
运动中的体液平衡 101 · 测量水合状态 104 · 水合作用和运动表现 106 ·
与年龄相关的补液需求 110

第7章 维生素和矿物质 115
亨利·C．卢卡斯基（Henry C． Lukaski），博士，FSLAN
运动员的微量营养素需求 117 · 维生素和运动表现 119 · 矿物质和
运动表现 129 · 补充抗氧化维生素 136

第8章 力量与爆发力补剂 145
科林·威尔伯恩（Colin Wilborn），博士，FNSCA，CSCS，FISSN
蒂姆·N．齐根富斯（Tim N． Ziegenfuss），博士，CSCS，FISSN
肌酸 146 · HMβ 149 · 激素原 151 · 蛋白质和氨基酸 152 ·
运动前补剂 159

第9章 有氧耐力补剂 165
洛朗·班诺克（Laurent Bannock），DProf，MSc，CSCS，
FISSN，RNutr，SENr
用作补剂的运动饮料 165 · 适合有氧耐力运动员摄入的氨基酸和
蛋白质 169 · 咖啡因 175 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 176

第 10章 营养补充时机 183
查德·M．柯克西克（Chad M． Kerksick），博士，FNSCA，FISSN，
CSCS*D，NSCA-CPT*D
肖恩·M．阿伦特（Shawn M． Arent），博士，CSCS*D，FISSN，FNAK
营养补充时机和有氧耐力表现 184 · 运动后营养摄入和恢复的注意
事项 195 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 199

第 11章 沟通并制订运动员营养计划 217
阿曼达·卡尔森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），MS，RD，CSSD
提供营养知识 218 · 保密 220 · 制订运动员营养计划 222 ·
饮食紊乱与饮食失调 231 · 女性运动员三联征 234

参考文献 238
主编介绍 309
美国国家体能协会介绍 310
撰稿者介绍 311
第 1版的撰稿者 315
译者介绍 316