付雨，女，成都中医药大学博士，副教授，副主任中医师。现任四川城市职业学院医学与健康学院副院长，参与省级科技厅课题1项，主研省级课题4项、校级课题3项，申请国家实用新型专利2项。参编教材5部，在各级刊物中发表论文二十余篇，其中sci一篇。曾获“优秀指导教师”、“优秀共产党员”等荣誉称号。

1第一章中国饮食文化


1第一节中国饮食文化的演变

3第二节中国饮食文化的特征

5第三节多彩饮食文化



11第二章营养学基础

11第一节人体必需的营养素

32第二节人体能量




37第三章膳食结构与食物营养价值管理

37第一节膳食结构与膳食指南

40第二节常用食物营养价值

47第三节营养素损失与保护

51第四节食品卫生与安全



57第四章营养调查与评价

57第一节膳食调查与评价

62第二节营养风险筛查与评定



72第五章不同人群的营养与膳食

72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食

77第二节婴幼儿喂养指导

80第三节老年人营养与膳食



86第六章常见疾病的膳食营养指导

86第一节肥胖症患者的膳食营养指导

90第二节糖尿病患者的膳食营养指导

94第三节高血压患者的膳食营养指导

98第四节痛风患者的膳食营养指导





第七章常见的营养干预技术及管理104


第一节营养干预104

第二节营养教育108

第三节医疗膳食112





主要参考文献119