黄展锐，硕士研究生导师。博士毕业于广东海洋大学，同年入职邵阳学院，2022年被认定为湖南省青年骨干教师培养对象。食品工程硕士点学科带头人，现任生物与化学工程系主任，邵阳市食品工程技术研究中心主任，湖南李文食品有限公司技术总监、湖南李文食品技术中心主任，中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事，湖南省植物学会常务理事，湖南省食品科学协会常务理事，中南林业科技大学硕士研究生导师，湖南省西部开发特聘专家，湖南省食品安全委员会专家，湖南省省级优秀教学团队带头人，湖南省高校产学研合作示基地专家，湖南省食品行业专家委员会专家。主要从事豆制品加工工艺优化、危害因子识别及其安全控制等科研工作。主持湖南省重点研发项目、湖南省自然科学青年基金项目、贵州省科技支撑项目、湖南省教育厅优秀青年项目各1项，近年来发表专业学术论文70多篇，在LWT-Food Science and Technology、Journal of Agricultural And Food Chemistry、Journal of The Science of Food and Agriculture等国际主流期刊发表SCI收录论文15篇，申请/授权发明专利5项。目前为Food Chemistry、Food Control、Food Hydrocolloids等期刊审稿人。主编高等学校食品类教材1部，参编国家级规划教材2部，取得科技进步奖2项，获教学成果奖3项。
文明，博士，主要从事豆制气调保鲜、果蔬采后贮运保鲜等科研工作。主持湖南省自然科学基金项目1项；发表学术论文 8 篇。
陈浩，博士，讲师，主要从事食品加工与保鲜、食品生物技术。

第1 章 绪论 1
1 1 食品与食用农产品 1
1 2 我国食品加工产业现状及未来发展趋势 4
1 3 我国食品加工副产物综合利用概述 8
第2 章 粮油加工副产物综合利用 12
2 1 粮油加工副产物综合利用的概况 12
2 2 稻谷加工副产物综合利用 14
2 3 小麦加工副产物综合利用 24
2 4 玉米加工副产物综合利用 31
2 5 花生加工副产物综合利用 41
第3 章 蔬菜加工副产物综合利用 52
3 1 蔬菜加工副产物综合利用的概况 52
3 2 根菜类加工副产物综合利用 56
3 3 茎菜类加工副产物综合利用 69
3 4 叶菜类加工副产物综合利用 83
3 5 花菜类加工副产物综合利用 86
3 6 果菜类加工副产物综合利用 91
3 7 其他蔬菜加工副产物综合利用 97
第4 章 水果加工副产物综合利用 109
4 1 我国水果副产物综合利用的研究及应用 111
4 2 苹果加工副产物综合利用 116
4 3 柑橘加工副产物综合利用 121
4 4 浆果类水果加工副产物综合利用 132
4 5 亚热带及热带水果加工副产物综合利用 139
第5 章 畜禽加工副产物综合利用 159
5 1 畜禽加工副产物综合利用的概况 159
5 2 畜禽血液综合利用 163
5 3 畜禽油脂综合利用 179
5 4 畜禽脏器综合利用 186
5 5 畜禽皮综合利用 199
5 6 畜禽骨综合利用 211
5 7 其他畜禽副产物综合利用 219
第6 章 水产加工副产物综合利用 226
6 1 水产加工副产物综合利用的概况 226
6 2 鱼类加工副产物综合利用 227
6 3 贝类加工副产物综合利用 240
6 4 甲壳类加工副产物综合利用 246
6 5 头足类加工副产物综合利用 256
第7 章 大豆加工副产物综合利用 268
7 1 大豆加工副产物综合利用的概况 268
7 2 豆粕综合利用 270
7 3 豆渣综合利用 288
7 4 大豆胚芽综合利用 297
7 5 大豆皮综合利用 305
7 6 大豆油脂加工副产品综合利用 313
7 7 豆制品加工废水综合利用 325